Coconut Oil Making: শুকনো নারকেল থেকে ১০০% বিশুদ্ধ তেল তৈরি করুন, কেনার চেয়ে বেশি লাভ হবে

পুজো-পার্বণ বা উৎসবের পর অনেক সময় ঘরে প্রচুর পরিমাণে শুকনো নারকেল জমে যায়। কিছুদিন পর সেগুলো আর খাওয়ার উপযুক্ত থাকে না।  সেগুলোকে অকেজো মনে করে ফেলে দেওয়া হয় সাধারণত। তবে অনেকের অজানা, এই 'অকেজো' নারকেল দিয়েই বিশুদ্ধ তেল তৈরি করা সম্ভব। জেনে নিন, কীভাবে এটি করা সম্ভব।

শুরুতেই শুকনো নারকেল ভেঙে ফেলুন এবং ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। নারকেলের টুকরো ছোট করার মূল কারণ হল, এতে মিক্সারের ওপর চাপ বা লোড অনেক কম পড়ে। টুকরোগুলো যত ছোট হবে, মিক্সারের ওপর চাপও তত কম পড়বে। এবার এই টুকরোগুলো একটি বড় পাত্রে রেখে তাতে জল ঢেলে দিন এবং প্রায় ২ ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখুন। জলে ভিজিয়ে রাখার ফলে শুকনো নারিকেল নরম হয়ে যায়, যার ফলে সেগুলোর ভেতর থেকে দুধ বা রস বের করে আনা অত্যন্ত সহজ হয়। এরপর ধাপে ধাপে এই কাজ করুন। 

* প্রথমে ভিজিয়ে রাখা নারকেলের টুকরো মিক্সারে ভরে নিন। প্রয়োজনমতো জল যোগ করুন এবং ততক্ষণ পর্যন্ত পিষতে থাকুন, যতক্ষণ না এটি একটি অত্যন্ত মিহি ও মসৃণ পেস্টে পরিণত হয়।

* নারিকেল পুরোপুরি পিষে গেলে, একটি পরিষ্কার সুতি বা মসলিন কাপড় নিন। পিষে রাখা পেস্টটি সেই কাপড়ের ওপর ঢেলে দিন এবং শক্ত করে চিপে রস বের করে নিন। কাপড় চিপলে যে ঘন সাদা তরলটি বেরিয়ে আসবে, সেটিই হল নারকেলের দুধ।

* নারকেলের দুধ বের করে নেওয়ার পর যে ছিবড়ে বা অবশিষ্টাংশটুকু পড়ে থাকে, তা ফেলে দেবেন না। চাইলে সেটাকে রোদে শুকিয়ে নিয়ে চাটনি, ঝোল বা বিভিন্ন মিষ্টিজাতীয় খাবারে নারিকেল কুচি হিসেবে ব্যবহার করতে পারেন।

* নারকেলের দুধ একটি গভীর পাত্রে ঢেলে, মুখটা ঢেকে দিন এবং ১২ থেকে ১৫ ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠাণ্ডা প্রভাবে নারিকেলের ক্রিম বা চর্বিযুক্ত অংশটুকু পাত্রের ওপরের দিকে জমাট বেঁধে উঠবে এবং জলটুকু পাত্রের নিচে থিতিয়ে থাকবে। 

* পরের দিন, উপরে জমে থাকা শক্ত ও সাদা স্তরটি চামচ দিয়ে সাবধানে তুলে নিন। তেলের পরিণত হওয়ার মূল উপাদানটি হল এই অংশটিই।

* এবার ঘন ক্রিমটি একটি ভারী তলাযুক্ত পাত্রে ঢেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ক্রিমটি গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে গলতে শুরু করবে। পাত্রের তলায় যেন লেগে না যায়, সেজন্য মাঝে মাঝে এটি নেড়ে দিন।

* প্রায় ৪৫ থেকে ৬০ মিনিটের মধ্যে আপনি দেখতে পাবেন যে, দুধের কঠিন অংশগুলো সোনালি-বাদামি বর্ণ ধারণ করে পাত্রের তলায় থিতিয়ে পড়ছে এবং উপরে স্বচ্ছ ও সুগন্ধি তেল ভেসে উঠছে।

* তেল পুরোপুরি আলাদা হয়ে গেলে গ্যাসের আঁচ নিভিয়ে দিন। তেল কিছুটা ঠাণ্ডা হয়ে এলে একটি মসলিন কাপড় বা মিহি ছাঁকনি দিয়ে ছেঁকে তেলটি আলাদা করে নিন।

* তৈরি করা নারকেল তেল সর্বদা একটি শুকনো কাঁচের বোতলে সংরক্ষণ করুন। যেহেতু এতে কোনও রাসায়নিক উপাদান নেই, তাই খেয়াল রাখবেন যেন কোনও ভেজা চামচ বা এক ফোঁটা জলও এর সংস্পর্শে না আসে। 

* বাজারে যে তেল পাওয়া যায়, তা সাধারণ নারকেল তেলের তুলনায় ত্বক, চুল ও রান্নার জন্যও অনেক বেশি উপকারী।