বাড়িতেই বানান 'জয়নগরের মোয়া'! রইল রেসিপি

উপকরণ : 

* খই (কনকচূড় হলে ভাল) - ২০০ গ্রাম
* খেজুর গুড় - ২০০ গ্রাম
*  চিনি - ২৫ গ্রাম
*  এলাচ গুঁড়ো - ১ চা চামচ
* খোয়া ক্ষীর - ১৫০ গ্ৰাম
* কাজু - ২৫ গ্ৰাম
* কিসমিস ও পেস্তা - পরিমাণ মতো
* ঘি - ২ চা চামচ

প্রণালী : 

* প্রথমে কড়াইতে হাফ কাপ খেজুর গুড়, চিনি ও দেড় কাপ জল দিয়ে ফোটাতে হবে যতক্ষণ চিট আসছে।

* এরপর একটু ঠান্ডা হলে খ‌ইটা গুড়ে ঢেলে ভাল করে মিশিয়ে নিন।

* অন্য একটা পাত্রে হাফ কাপ গুড় আর এক কাপ জল দিয়ে কম আঁচে ৫-৬ মিনিট ফুটিয়ে পাতলা রস বানিয়ে ফেলুন।

* এরপর খ‌ই এর মিশ্রণের মধ্যে গুড়ের পাতলা রসের থেকে কিছুটা ছরিয়ে ২-৩ ঘন্টা ঢাকা দিয়ে রেখে দিতে হবে যাতে খ‌ই নরম হয়ে যায়।

* এবার ওই মিশ্রণের মধ্যে ১০০ গ্রাম খোয়া ক্ষীর গুড়ো করে মিশিয়ে নিন।

* এরপর এলাচ গুড়ো আর ঘী দিয়ে খুব ভাল করে মিশিয়ে নিন। হয়ে গেলে দু'হাত দিয়ে চেপে চেপ গোলাকার মোয়া তৈরি করুন। 

* গোলাকার হয়ে গেলে ওপর থেকে কাজু, কিসমিস,পেস্তা আর বাকি খোয়া ক্ষীর গ্ৰেট করে ছড়িয়ে দিন।

* বাড়িতে বসেই আপনি এভাবে তৈরি করতে পারেন জয়নগরের মোয়া। 

* নিজের বাড়ির জন্যে তো বটেই, এছাড়াও বাড়িতে অতিথি এলেও তৈরি করতে পারেন শীতকালের বিশেষ এই মিষ্টি। কিংবা আপনি কারো বাড়িতে ঘুরতে গেলে নিয়ে যেতে পারেন এটি।