মিষ্টি হলেও নিমকি হবে না? রেসিপি দেখুন আর বানিয়ে ফেলুন

বিজয়ায় মিষ্টির পড়ে ঝাল মুখ করতে বহু প্রচলিত নিমকি। চলুন দেখে নেওয়া যাক বাড়িতই সহজে নিমকি বানানোর প্রণালী।

উপকরণ : 
ময়দা ২ কাপ
তেল ২ চা চামচ
লবণ (পরিমাণ মতো)
চিনি ১/২ চা চামচ
কালোজিরা ১ চা চামচ
জল ১/২ কাপ
 সাদা তেল (পরিমাণ মতো) 

প্রণালী : 

• একটি বড় পাত্রে জল বাদে ময়ানের জন্য বাকি সব উপকরণ নিন। ময়দা, অল্প তেল, লবন ,চিনি ও কালো জিরা নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।
• এবার খুব অল্প করে জল দিয়ে সব উপকরণ একসঙ্গে মাখুন। মাখা ময়দার তালটা সুন্দর মসৃণ নরম করে মাখতে হবে। 
• মাখা ময়দাটা একটা ভেজা সুতির কাপড়ে জড়িয়ে অন্তত আধ ঘণ্টা রেখে দিন। 
• এবার মাখা ময়দা থেকে ৫ -৬ টি সমান মাপের লেচি কেটে নিন।
• এক একটি লেচিতে শুকনো ময়দা ছড়িয়ে, পাতলা করে বড় রুটির আকারে বেলে নিন। 
• গোলাকারে বেলা হয়ে গেলে, একটি ছুরি দিয়ে ছোট ছোট বরফির আকারে কেটে নিন।
• ভাজার জন্যে কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে বরফির আকারে কেটে নেওয়া ময়দার টুকরোগুলো ডুবো তেলে ভেজে তুলুন।
• ভাজা নিমকির টুকরোগুলো টিস্যু পেপারের ওপর ছড়িয়ে দিন। যাতে অতিরিক্ত তেল বেড়িয়ে গিয়ে নিমকিগুলি মুচমুচে হয়।
•  এরপর সামান্য পরিমাণে বিট লবণ ও গোলমরিচের গুঁড়ো ছড়িয়ে দিতে পারেন। 
• নিমকিগুলি ঠান্ডা হয়ে গেলে এয়ার টাইট বাক্সতে রেখে দিন। 
• বাড়িতে অতিথি আসলে মিষ্টির সঙ্গে কিংবা চায়ের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই নিমকি।