Makhana Kheer: বাড়িতে এভাবে বানান মাখানা ক্ষীর, স্বাদ হবে ফাটাফাটি

এই ক্ষীর খাওয়ার পর আপনার পরিবারের সদস্যরা আপনাকে এটি বারবার তৈরি করতে বলবেন। মাখানা হজমশক্তি বাড়ায়, মানসিক চাপ কমায় এবং ভালো ঘুমে সাহায্য করে। মাখানা খেয়ে আপনি সহজেই ওজনও কমাতে পারেন।

মাখানা ক্ষীর বানাতে কী কী উপকরণ লাগবে?
১. মাখানা: ২ কাপ
২. দুধ: ১ লিটার ফুল ক্রিম দুধ
৩. চিনি: স্বাদমতো
৪. দেশি ঘি: ২ বা ৩ টেবিল চামচ
৫. এলাচ গুঁড়ো: ১/২ চাচামচ
৬. কুচানো বাদাম, কাজু, পেস্তা এবং কিশমিশ

এইভাবে মাখানা ক্ষীর তৈরি করুন
মাখানা ক্ষীর তৈরি করতে, প্রথমে গ্যাস বা স্টোভ জ্বালান। এর উপর একটি প্যান বা কড়াই বসান। প্যান বা কড়াইতে কিছুটা দেশি ঘি দিয়ে মাঝারি আঁচে গরম করুন। ঘি গরম হয়ে গেলে, তাতে মাখানাগুলো দিয়ে হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। মাখানা ভাজার সময় ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে, গ্যাস বা চুলা বন্ধ করে মাখানাগুলো একটি প্লেটে তুলে সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। ক্ষীরকে আরও ঘন ও ক্রিমি করতে, আপনি অর্ধেক মাখানা মিক্সারে মোটা করে গুঁড়ো করে নিতে পারেন। 

এবার, গ্যাসের বার্নার আবার জ্বালান, তার উপর একটি বড় পাত্র বসান এবং তাতে ১ লিটার দুধ ঢেলে ফুটিয়ে নিন। দুধ পুরোপুরি ফুটে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। তারপর, দুধে ভাজা এবং মোটা করে গুঁড়ো করা মাখানাগুলো দিন। কম আঁচে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ধরে এটি রান্না হতে দিন। মাঝে মাঝে হাতা দিয়ে নাড়ুন যাতে দুধ পাত্রের তলায় লেগে না যায়। যখন মাখানাগুলো নরম হয়ে আসবে এবং দুধ রাবড়ির মতো ঘন হয়ে আসবে, তখন চিনি এবং এলাচ গুঁড়ো দিন। চিনি ভালোভাবে গলে যাওয়ার জন্য আরও দুই থেকে তিন মিনিট রান্না করুন। তারপর, কুচানো বাদাম, কাজু, পেস্তা এবং কিশমিশ দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। আপনার সুস্বাদু মাখানা ক্ষীর পরিবেশন এবং খাওয়ার জন্য প্রস্তুত। আপনি এটি গরম বা ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।