Low Salt Impact: দিনে কতটা কাঁচা লবণ খাওয়া নিরাপদ? জেনে নিন ডাক্তারের টিপস

আকাশ হেলথকেয়ারের সিনিয়র কনসালট্যান্ট ফিজিশিয়ান ডঃ প্রভাত রঞ্জন সিনহা, দ্য ইন্ডিয়ান এক্সপ্রেসকে দেওয়া সাক্ষাৎকারে বলেছেন, দীর্ঘসময় ধরে কম লবণ খাওয়ার ফলে শরীর এবং মস্তিষ্কের সম্ভাব্য ক্ষতি কী হতে পারে। তাঁর মতে, সোডিয়াম কেবল খাবারের স্বাদ বাড়ানোর জন্যই নয়, এটি জলের ভারসাম্য, সঠিক স্নায়ু কার্যকারিতা এবং পেশীর কার্যকলাপের জন্যও অপরিহার্য। দীর্ঘ সময় ধরে অপর্যাপ্ত সোডিয়াম গ্রহণ শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে।

দীর্ঘমেয়াদী লবণের ঘাটতির ফলে শরীরে কী কী প্রভাব পড়ে?
রক্তের পরিমাণ বজায় রাখা, রক্তচাপ নিয়ন্ত্রণ করা এবং স্নায়ু ও পেশীর সঠিক কার্যকারিতা বজায় রাখার জন্য সোডিয়াম অপরিহার্য। তবে, দীর্ঘস্থায়ীভাবে কম সোডিয়াম গ্রহণ অতিরিক্ত রক্তচাপের কারণ হতে পারে এবং কিডনিতে জল নিয়ন্ত্রণ ব্যাহত করতে পারে। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে, এটি হরমোন সিস্টেমকেও প্রভাবিত করে। দীর্ঘমেয়াদী সোডিয়ামের ঘাটতি রক্তে সোডিয়ামের মাত্রা উল্লেখযোগ্যভাবে হ্রাস করতে পারে, যা মস্তিষ্ককেও প্রভাবিত করতে পারে, যার ফলে বিভ্রান্তি, দুর্বলতা এবং ক্লান্তি দেখা দিতে পারে।

তাছাড়া, সোডিয়ামের অভাব শরীরের ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যকে ব্যাহত করতে পারে, যার ফলে পেশীতে ব্যথা, খিঁচুনিবা ব্যথা হতে পারে। তাছাড়া, কিডনি এই পরিবর্তনের সঙ্গে খাপ খাইয়ে নিতে সময় নেয়। এর ফলে জলের ভারসাম্যহীনতা দেখ দিতে পারে, যার ফলে দীর্ঘস্থায়ী ক্লান্তি এবং মনোযোগ দিতে অসুবিধা হতে পারে।

কম লবণযুক্ত খাবারের ঝুঁকি কাদের বেশি? 
যারা প্রচুর পরিমাণে ব্যায়াম করেন অথবা ক্রীড়াবিদ, তারা ঘামের মাধ্যমে প্রচুর পরিমাণে সোডিয়াম হারান। খুব কম লবণ খেলে সোডিয়ামের ঘাটতি দেখা দিতে পারে। তাছাড়া, অ্যাড্রিনাল সমস্যা, কিডনি রোগে আক্রান্ত ব্যক্তিরা, অথবা যার মূত্রবর্ধক ওষুধ গ্রহণ করেন তাদের অতিরিক্ত সতর্ক থাকা প্রয়োজন। এই ব্যক্তিদের অতিরিক্ত লবণ কমানোর ফলে পানিশূন্যতা, দুর্বলতা, পড়ে যাওয়ার ঝুঁকি বেড়ে যেতে পারে এবং ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে।

আপনার খাদ্যতালিকায় লবণের ভারসাম্য বজায় রাখার উপায়
লবণ সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে চলা ঠিক নয়; বরং পরিমিত পরিমাণে খাওয়াই ভালো। তারা প্যাকেটজাত এবং প্রক্রিয়াজাত খাবার থেকে লবণ গ্রহণ সীমিত করার পরামর্শ দেন, কারণ এগুলিতে সোডিয়ামের পরিমাণ বেশি থাকে। তবে, ঘরে তৈরি খাবারে পাওয়া প্রাকৃতিক লবণ শরীরের জন্য আদর্শ।