Sprouted Methi: মেথি আসলে কীভাবে খেলে ডায়াবেটিস-কোলেস্টেরলে দ্বিগুণ উপকারী? জানুন

অঙ্কুরিত মেথিতে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন সি, প্রোটিন, ফাইবার, নিয়াসিন, পটাসিয়াম, আয়রন এবং অ্যালকালয়েড রয়েছে। শুধু তাই নয়, অঙ্কুরিত মেথিতে ফটোকেমিক্যাল নামক একটি উপাদান বৃদ্ধি পায়, যা পুষ্টির গুণাগুণ বাড়াতে সাহায্য করে। অঙ্কুরিত মেথির ব্যবহার ডায়াবেটিস, স্থূলতা, হৃদরোগ, থাইরয়েড, রক্তচাপ ইত্যাদি রোগ নিয়ন্ত্রণে বিশেষ উপকারী।

অঙ্কুরিত মেথির উপকারিতা
অঙ্কুরিত মেথি খেলে কোলেস্টেরল (Cholesterol) নিয়ন্ত্রণে থাকে, যে কারণে হার্ট অ্যাটাকের ঝুঁকি কমে। মেথি খেলে রক্তের অন্দরে উপস্থিত ট্রাইগ্লিসারাইড কমে যায়, যার ফলে হার্ট সংক্রান্ত সমস্যা দূর হয়।

যদি ডায়াবেটিসে (Diabetes) ভোগেন, তাহলে নিয়মিত অঙ্কুরিত মেথি খাওয়া উচিত। অঙ্কুরিত মেথি খেলে ব্লাড সুগার নিয়ন্ত্রণে থাকে। এর সেবনে শরীরে ইনসুলিনের উৎপাদন বৃদ্ধি পায়। অনেক গবেষণায় উঠে এসেছে, অঙ্কুরিত মেথি খেলে রক্তে অতিরিক্ত শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে পারে। মেথি অ্যামিনো অ্যাসিড সমৃদ্ধ, যা ডায়াবেটিস রোগীদের শরীরে ইনসুলিন উৎপাদন বাড়ায়।

অঙ্কুরিত মেথি খেলে ওজন কমাতে সাহায্য করে। মেথিতে গ্যালাক্টোম্যানান নামে পরিচিত একটি পলিস্যাকারাইড রয়েছে যা ক্ষুধা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে এবং তৃপ্তির অনুভূতি তৈরি করে। মেথিতে প্রায় ৭৫ শতাংশ দ্রবণীয় ফাইবার রয়েছে যা হজমের উন্নতি করে, শরীরের অতিরিক্ত চর্বি কমাতে সাহায্য করে। মেথির অঙ্কুরিত বীজ সকালে খালি পেটে খেতে পারেন। ওজন কমাতে সকালে এবং রাতের খাবারের আধ ঘণ্টা আগে অঙ্কুরিত মেথির বীজ খেতে পারেন।

কীভাবে খাবেন?

এর জন্য দিন পাঁচেক আগে মেথি ভিজিয়ে পরদিন জল ফেলে রেখে দিন। মেথি চারদিন পর অঙ্কুরিত হয়ে গেলে তারপর খান। স্যালাড বা মুড়ির সঙ্গে খেতে পারেন। গোলমরিচ, অঙ্কুরিত মেথি দিয়ে ও অল্প বিট নুন দিয়েও খেতে পারেন। খুব উপকার পাবেন।