Pui Chingri Recipe: পুঁইশাকে পড়লে চিংড়ি জমবে খাওয়া, রইল মা-ঠাকুরমাদের রান্নার প্রণালী

উপকরণ

এক আঁটি পুঁইশাক

৩০০ গ্রাম চিংড়ি

২টি বড় আলু

৩০০ গ্রামের মতো কুমড়ো ছোট ছোট টুকরো করে কাটা

১ চামচ পাঁচফোড়ন

৩টি শুকনো লঙ্কা

১ চামচ হলুদ

দেড় চামচ লঙ্কাগুঁড়ো

সর্ষের তেল

নুন ও চিনি স্বাদমতো

প্রণালী
পুঁই শাক কেটে ভাল করে ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে। আলু ও কুমড়ো ডুমো করে কেটে একই রকম জলে ভিজিয়ে রাখুন। চিংড়ি ভাল করে ধুয়ে নুন-হলুদ মাখিয়ে কিছু ক্ষণ রেখে দিন। এ বার কড়াইতে তেল গরম করে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে চিংড়ি মাছগুলো ভেজে নিন। মাছ ভাজার তেলেই আধ চা-চামচ পাঁচফোড়ন দিয়ে আঁচ কমিয়ে নাড়ুন। তাতে শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিয়ে আলু ও কুমড়োর টুকরোগুলি দিয়ে ভাল করে নাড়াচাড়া করুন। এ বার পুঁই শাক জল ঝরিয়ে নিয়ে কড়াইতে দিয়ে দিন। ভাল করে কষাতে হবে। স্বাদমতো নুন, হলুদ ও চিনি দিয়ে ঢেকে বসিয়ে দিন। শাক ও সব্জি সেদ্ধ হয়ে এলে তাতে ভাজা চিংড়িগুলি দিয়ে দিন। নামানোর আগে উপরে সর্ষের তেল ছড়িয়ে নামিয়ে নিন।