ভারতীয় হেঁশেলের প্রতিটি বাড়িতেই প্রায় প্রতিদিন রান্নায় পেঁয়াজ ব্যবহার করা হয়। কেউ স্যালাড আকারে পেঁয়াজ খেতে পছন্দ করেন, আবার কেউ রায়তায়। গ্রীষ্মের মরসুমে কাঁচা পেঁয়াজ খুবই উপকারী বলে মনে করা হয়। এতে এমন অনেক গুণ পাওয়া যায় যা তাপ থেকে রক্ষা করতে এবং শরীরকে ঠান্ডা করতে সাহায্য করে।