বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) জানিয়েছে, অনেক প্রচেষ্টা সত্ত্বেও ট্রান্স ফ্যাট সেবনের কারণে বিশ্বের পাঁচ বিলিয়ন মানুষ এখন মারাত্মক হৃদরোগের ঝুঁকির সম্মুখীন। যে সব দেশ এই বিষাক্ত পদার্থকে প্রত্যাহার করতে ব্যর্থ তাদের প্রতি একটি আবেদন জারি করেছে WHO।
বিপদ টের পেয়ে WHO-এর আবেদন
২০১৮-তে, WHO ২০২৩ সালের মধ্যে সারা বিশ্ব থেকে কারখানায় তৈরি ফ্যাটি অ্যাসিড নির্মূল করার জন্য একটি আবেদন জারি করেছিল। WHO দেখেছিল এর কারণে গত কয়েক বছরের মধ্যে প্রতি বছর প্রায় ৫০ লক্ষ মানুষ প্রাণ হারিয়েছে।
এসব দেশ কোনও কঠোর পদক্ষেপ নেওয়া হয়নি
WHO প্রধান বলেন, মিশর, অস্ট্রেলিয়া এবং দক্ষিণ কোরিয়া এমন দেশগুলির মধ্যে রয়েছে যারা এ ধরনের নীতি তৈরি করেনি। বিশেষ করে ট্রান্স ফ্যাট থেকে হৃদরোগের ঝুঁকি সেখানে অনেক বেশি।
ট্রান্স ফ্যাট কী?
ট্রান্স ফ্যাট হল এক ধরনের অসম্পৃক্ত ফ্যাটি অ্যাসিড যা স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না, কিন্তু যখন এটি শিল্প কারখানায় প্রস্তুত করা হয় এবং খাদ্য হিসাবে ব্যবহার করা হয়, তখন এটি স্লো পয়জেনিং-এর মতো ব্যবহার হয়। বনস্পতি তেলে হাইড্রোজেন যোগ করে ট্রান্স ফ্যাট তৈরি করা হয়, যাতে এটি আরও শক্ত হয় এবং খাবারের শেলফ লাইফ বৃদ্ধি পায়।
বনস্পতি তেল বা ভেজিটেবল ওয়েল বিপজ্জনক ট্রান্স ফ্যাট থাকে। খাবারে ব্যবহৃত এই তেল হৃৎপিণ্ডের ধমনী বন্ধ করে দেয়। এটি প্রায়শই প্যাকেটজাত খাবার যেমন চিপস, বেকড খাবার যেমন কুকিজ, কেক, রান্নার তেল এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহৃত হয়।
WHO প্রধান টেড্রোস অ্যাডনম গেব্রেহাস এই বিষয়ে প্রকাশিত একটি প্রতিবেদনের উদ্ধৃতি দিয়ে বলেছেন, "ট্রান্স ফ্যাট একটি বিষাক্ত রাসায়নিক যা মানুষকে হত্যা করে। এটি খাওয়া উচিত নয়।" অনেক দেশই খাদ্য প্রস্তুতকারীরা এই ট্রান্স ফ্যাট ব্যবহার করে কারণ এটির শেলফ লাইফ দীর্ঘ এবং সস্তাও।
ট্রান্স ফ্যাট দূর করার জন্য, হয় ট্রান্স ফ্যাটের প্রধান উৎস হাইড্রোজেনেটেড তেলের উৎপাদন বা ব্যবহারে দেশব্যাপী নিষেধাজ্ঞা করা উচিত, অথবা সব খাবারে মোট চর্বির ১০০ গ্রাম ট্রান্স ফ্যাটের পরিমাণ মাত্র দু'গ্রাম সীমাবদ্ধ করা উচিত।
ট্রান্স ফ্যাটের কারণে হৃদরোগ এবং মৃত্যুর উচ্চ ঝুঁকি রয়েছে এমন ১৬টি দেশের মধ্যে নয়টি দেশ এখনও এ বিষয়ে কোনও পদক্ষেপ নেয়নি। এই দেশগুলির মধ্যে রয়েছে অস্ট্রেলিয়া, আজারবাইজান, ভুটান, ইকুয়েডর, মিশর, ইরান, নেপাল, পাকিস্তান এবং দক্ষিণ কোরিয়া।
বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার পুষ্টি ও খাদ্য নিরাপত্তা বিষয়ক পরিচালক ফ্রান্সেস্কো ব্রাঙ্কা এই দেশগুলোকে 'জরুরি পদক্ষেপ' নেওয়ার আহ্বান জানিয়েছেন।
ট্রান্স ফ্যাটের বিরুদ্ধ নীতিতে ভারতের অবস্থান
বিশ্বের ৬০টি দেশ ট্রান্স ফ্যাটের বিরুদ্ধে নীতি তৈরি করেছে, যার মধ্যে রয়েছে ৩.৪ বিলিয়ন মানুষ, যা বিশ্বের জনসংখ্যার প্রায় ৪৩ শতাংশ। এর মধ্যেও ৪৩টি দেশ ট্রান্স ফ্যাটের বিরুদ্ধে সর্বোত্তম নীতি বাস্তবায়ন করছে। ইউরোপ-আমেরিকা এবং উত্তর আমেরিকার দেশগুলো মূলত এসব দেশে। তবে, নিম্ন আয়ের দেশগুলিতে এই নীতিগুলি এখনও গ্রহণ করা হয়নি। একই সঙ্গে ভারত, আর্জেন্টিনা, বাংলাদেশ, প্যারাগুয়ে, ফিলিপাইন ও ইউক্রেনসহ অনেক মধ্যম আয়ের দেশও এই নীতি গ্রহণ শুরু করেছে।