Potato-Onion Price: এবার দাম বাড়তে চলেছে আলু-পেঁয়াজেরও, কতটা?

এপ্রিল মাসের সামান্য বাড়ার পর সাম্প্রতিক কয়েক সপ্তাহে শাকসবজি ও রান্নার গ্যাসের দাম বাড়ার কারণে খাদ্য মুদ্রাস্ফীতির চাপ বেড়েছে।

মে মাসে টমেটোর দাম
গত বছরের তুলনায় এ বছর মে মাসে টমেটোর দাম ৫৭% বৃদ্ধি পেয়ে প্রতি কেজি ২৩ টাকা থেকে ৩৬ টাকায় দাঁড়িয়েছে। এই ব্যাপক বৃদ্ধির কারণ হল উৎপাদনে ৩-৪% হ্রাস, গ্রীষ্মকালীন ফসলের চাষের জমি কমে যাওয়া এবং প্রধান উৎপাদনকারী অঞ্চলগুলোতে তাপপ্রবাহের কারণে ফসলের ক্ষতি।

ক্রিসিল ইন্টেলিজেন্সের পরিচালক পুষ্পন শর্মা বলেছেন, টমেটো, ভোজ্য তেল এবং এলপিজির দাম বাড়ার কারণে মে মাসে বাড়িতে রান্না করা নিরামিষ এবং আমিষ খাবারের খরচ গত বছরের একই সময়ের তুলনায় যথাক্রমে ৫% এবং ৭% বৃদ্ধি পেয়েছে। টমেটোর দামও মাসিক ভিত্তিতে ২৩% বৃদ্ধি পেয়েছে, যা খাদ্য ও জ্বালানির ব্যয় বাড়ার কারণে ইতিমধ্যেই চাপের মধ্যে থাকা পারিবারিক বাজেটকে আরও চাপের মুখে ফেলেছে।

পারিবারিক খরচও বাড়ছে
টমেটোর পাশাপাশি, খাওয়ার তেল এবং রান্নার গ্যাসের দাম বাড়ার কারণে বাড়িতে রান্নার খরচও বেড়েছে।  বিশ্বব্যাপী সরবরাহ বিঘ্নের কারণে ভোজ্য তেলের দাম গত বছরের তুলনায় ৮ শতাংশ বেড়েছে, অন্যদিকে এলপিজির দাম বেড়েছে ৭ শতাংশ।

রান্নাঘরের এই অপরিহার্য জিনিসগুলো সম্মিলিতভাবে সবজির ক্রমবর্ধমান মূল্যবৃদ্ধির প্রভাবকে আরও বাড়িয়ে তুলেছে এবং অন্যান্য খাদ্যদ্রব্য থেকে পাওয়া স্বস্তিকে ম্লান করে দিয়েছে। পরিবারগুলোর জন্য, রান্নার জ্বালানি, ভোজ্য তেল এবং সবজির ক্রমবর্ধমান মূল্য দৈনন্দিন খাদ্যের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দিয়েছে।

পেঁয়াজ ও আলুর দাম আরও বাড়তে পারে
মে মাসে খাদ্যপণ্যের মূল্যবৃদ্ধির প্রধান কারণ ছিল টমেটো, কিন্তু ভোক্তারা শীঘ্রই পেঁয়াজ ও আলুর কারণে আরেকটি চ্যালেঞ্জের সম্মুখীন হতে পারেন। মজার বিষয় হল, এই দুটি সবজিই কিছুটা স্বস্তি দিয়েছিল। রবি শস্যের উৎপাদন বৃদ্ধি এবং কোল্ড স্টোরেজের মজুত খালি হয়ে যাওয়ার কারণে আলুর দাম গত বছরের তুলনায় ১৪% কম ছিল। নতুন রবি শস্য আসার পর পেঁয়াজের দামও গত বছরের তুলনায় ৬% কমেছে।

রবি ফসল কাটার মরসুম শেষ হওয়ায় কোল্ড স্টোরেজে মজুত থাকা চড়া দামের আলু বাজারে ছেয়ে যাওয়ার আশঙ্কা করা হচ্ছে, যা খুচরো মূল্য বাড়িয়ে দেবে। এ বছর রবি উৎপাদন আনুমানিক ৫% কমে যাওয়ায় সরবরাহে ঘাটতি দেখা দিতে পারে এবং এর ফলে পেঁয়াজের দামও বাড়তে পারে। অন্যদিকে, উত্তরাঞ্চলীয় রাজ্যগুলোতে গ্রীষ্মকালে কম বীজ বপন এবং তাপপ্রবাহজনিত সমস্যার কারণে জুন ও আগস্ট মাস জুড়ে টমেটোর দাম বেশি থাকার সম্ভাবনা রয়েছে।

আমিষ থালির দাম
ব্রয়লার মুরগির দাম বাড়ার কারণে আমিষ থালির দাম আরও বেড়েছে। একটি আমিষ খাবারের মোট খরচের প্রায় অর্ধেকই মুরগির মাংসের জন্য ব্যয় হয়। ক্রিসিলের মতে, প্রচণ্ড তাপপ্রবাহের কারণে পাখির মৃত্যুহার বেড়েছে, যা পোল্ট্রি সরবরাহ কমিয়ে দিয়েছে এবং ব্রয়লার মুরগির দাম বছরে প্রায় ৯% বৃদ্ধি করেছে। এই বৃদ্ধি, টমেটো, ভেজিটেবল অয়েল এবং এলপিজির ক্রমবর্ধমান দামের সঙ্গে মিলিত হয়ে, আমিষ খাবারের খরচ উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে দিয়েছে।