Kolkata Sweet Shops: রসগোল্লা সহ সব মিষ্টির দাম বাড়তে চলেছে, কত শতাংশ? নামী মিষ্টির দোকানগুলি যা জানাল

অতিথি আপ্যায়ন হোক কিংবা খাবার পর শেষ পাতে, অনেক বাঙালি বাড়িতেই রোজ মিষ্টি ছাড়া চলে না। কিন্তু প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকানগুলি জানাচ্ছে, যে ভাবে উপকরণের দাম বাড়ছে, তাতে মিষ্টির দাম বাড়ানো ছাড়া উপায় নেই। 

bangla.aajtak.in-কে ভবানীপুরের বলরাম মল্লিক ও রাধারমন মল্লিকের দায়িত্বপ্রাপ্ত আধিকারিক চন্দন হাজরা বলেন, 'আমাদের ১০ কুইন্টাল চিনি লাগে ৩-৪ দিনের মিষ্টি তৈরির জন্য। সেক্ষেত্রে ৬০-৭০ শতাংশ দাম বেড়ে গিয়েছে চিনির, যা অনেকটাই বেশি। চিনি মিষ্টি তৈরির অন্যতম মূল উপকরণ। ফলে কর্তৃপক্ষ এই নিয়ে উদ্বিগ্ন এবং আলোচনা চালাচ্ছে। দাম বাড়ানো ছাড়া হয়তো অন্য কোনও উপায় নেই।' এই মুহূর্তে বলরাম মল্লিক এবং রাধারমন মল্লিকে সবচেয়ে ন্যূনতম ২০ টাকা দামের রসগোল্লা রয়েছে। এছাড়াও রয়েছে ২৫ টাকা পিসের সন্দেশ। এত কমে হয়তো আর মিষ্টি মিলবে না চিনির দাম না কমলে। এমনটাই মনে করছে এই প্রসিদ্ধ মিষ্টির দোকান। 

অন্যদিকে, গুপ্তা ব্রাদার্সের কর্ণধার গজেন্দ্র গুপ্তা বলেন, 'এক কিলো চিনির দাম ২৫ টাকা বেড়ে গিয়েছে। ৪৫ টাকার চিনি যদি ৭০ টাকা হয় তাহলে মিষ্টির দাম তো বাড়াতেই হবে।' প্রতিদিন এলগিন রোডের ব্রাঞ্চে লাগে ৫০০ কেজি চিনি, আর সমস্ত ব্রাঞ্চ মিলিয়ে লাগে ৯ হাজার কিলো চিনি। গজেন্দ্র গুপ্তা বলেন, '১০ শতাংশ করে প্রতিটি মিষ্টিতে দাম তো বাড়াতেই হবে। এই মুহূর্তে ন্যূনতম ১৫ টাকায় বরফি, ক্ষীরকদম, গুলাবজাম বিক্রি করতে পারি আমরা। সেগুলি কমপক্ষে সাড়ে ১৬ টাকা করতেই হবে। প্রতিটি মিষ্টির ক্ষেত্রেই দেড় থেকে দু'টাকা বাড়াতেই হবে, তা হলে ব্যবসা করা সম্ভব হবে না।'

মাথায় হাত পড়েছে পূর্ব বর্ধমানের শক্তিগড়ের ল্যাংচা ব্যবসায়ীদেরও। উৎপাদন খরচ বাড়তে থাকায় টান পড়েছে ঐতিহ্যে। এই ল্যাংচা তৈরির প্রধান উপকরণ চিনি। শক্তিগড়ে ল্যাংচার দাম শুরু হয় ৭ টাকা। এরপর রয়েছে ১০, ১৫, ২০ টাকা ল্যাংচা। ল্যাংচার দাম বাড়ানো হবে না মিষ্টির আকার থোট করে দেওয়া হবে তা নিয়েই দোটনায় ব্যবসায়ীরা।  ১৯ নম্বর জাতীয় সড়ক সম্প্রসারণ ও ল্যাংচা হাবের সামনে উড়ালপুল তৈরি হওয়ায় মিষ্টি দোকানগুলির সামনে আগের মতো গাড়ি দাঁড়ানোর সুযোগ কমেছে। ব্যবসায়ীদের দাবি, এর জেরে কমেছে ক্রেতার আনাগোনাও।