Lote Macher Jhal Recipe: বাঙাল বাড়ির স্টাইলে লোটে মাছের ঝালের রেসিপি, গরম ভাতে একবারে জমে যাবে

কী কী লাগবে? 

• লোটে মাছ লাগবে ৫০০ গ্রাম
• সেই সঙ্গে বড় সাইজের ২টি পেঁয়াজ মিহি করে কেটে নিন
• রসুন বাটা নিন ১ চামচ
• আদা বাটা লাগবে আধ চামচ
• সেই সঙ্গে হলুদ গুঁড়ো নিন ১ চা চামচ
• এছাড়া ১ থেকে দেড় চামচ লঙ্কা গুঁড়ো লাগবে
• জিরে গুঁড়ো নিন আধ চামচ
• সর্ষের তেল নিন ৪ থেকে ৫ টেবিল চামচ
• নুন লাগবে স্বাদমতো
• ধনেপাতা কুচি নিন সামান্য পরিমাণে

এই সব জোগার করে নিয়ে লোটে মাছের পদ বানানো শুরু করে দিন। জেনে নিন পদ্ধতি। 

কীভাবে বানাবেন? 

• এই পদটা বানানোর ক্ষেত্রে প্রথম ধাপে লোটে মাছ ভাল করে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর মাছে নুন ও হলুদ মাখিয়ে নিন। যদিও নুন ও হলুদ মাখিয়ে বেশিক্ষণ মাছ রেখে দেবেন না। তাতে মাছ দিয়ে জল ছাড়তে পারে।
• এরপর কড়াইতে সর্ষের তেল ঢালুন। তাতে চেরা লঙ্কা ও কুচানো পেঁয়াজ দিয়ে দিন। পেঁয়াজ হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিতে হবে।
• তারপর পেঁয়াজের মধ্যে রসুন বাটা ও আদা বাটা দিন। কষাতে থাকুন। 
• এবার টমেটো কুচি দিতে হবে। টমেটো নরম না হওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। তাহলেই কাজ হবে। 
• এরপর হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও লঙ্কা গুঁড়ো দিন। মিশিয়ে দিন স্বাদমতো নুন। সেই সঙ্গে অল্প জল দিতে হবে। তারপর মশলা ভাল করে কষান। 
• এবার লোটে মাছ দিয়ে দিন। 
• মাথায় রাখবেন, লোটে মাছে ভাল পরিমাণে জল থাকে। তাই আলাদা করে আবার জল দেবেন না। 
• এরপর হালকা আঁচে রান্না করুন। 
• কিছুক্ষণ পর দেখবেন মাছ গলে যাবে। সেটা মশলার সঙ্গে মাখা মাখা হয়ে যাবে। 
• এই মাছ নামানোর আগে উপর থেকে কাঁচা লঙ্কা দিয়ে দিন। সেই সঙ্গে সর্ষের তেল ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিতে হবে। 

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল বাঙাল বাড়ির লোটে মাছের ঝাল। গরম ভাতের সঙ্গে খেতে লাগবে দারুণ।