Bandakopir Bora Recipe: সন্ধ্যায় চায়ের আড্ডায় সঙ্গী হতেই পারে বাঁধাকপির মচমচে বড়া , মাত্র ১০ মিনিটেই তৈরি

উপকরণ

• মাঝারি আকৃতির বাঁধাকপির অর্ধেকটি কুঁচি করে কাটা
• আধা কাপ পেঁয়াজ কুঁচি
• একটি ছোট আলু কুঁচি
• দুটি ডিম।
• ১/৪ চা চামচ বেকিং পাউডার
• এক টেবিল চামচ চালের গুঁড়ো
• ৪-৫টি কাঁচালঙ্কা কুঁচি
• আধা চা চামচ আদা-রসুন বাটা
• দুই চা চামচ ধনে পাতা কুঁচি
• স্বাদমতো নুন
• ভাজার জন্য পরিমাণমতো তেল

প্রণালী
বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ ও কাঁচালঙ্কা মিহি কুঁচি করে কেটে নিতে হবে। কুঁচি যদি মিহি না হয় তবে ভাজার সময় পুরোপুরি সিদ্ধ হবে না। একইভাবে ধনে পাতাও মিহি কুঁচি করে নিতে হবে এবং ভিন্ন একটি পাত্রে ডিম ভালোভাবে ফেটিয়ে নিতে হবে। এবারে বড় একটি পাত্রে চালের গুঁড়ো, বেকিং পাউডার, আদা-রসুন বাটা ও নুন একসঙ্গে মিশিয়ে নিতে হবে। এই মিশ্রণে বাঁধাকপি, আলু, পেঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা ও ধনে  পাতা কুঁচি দিয়ে ভালোভাবে মাখাতে হবে।
মাখানো হয়ে গেলে ১৫ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে দিতে হবে এবং কড়াইতে মাঝারি আঁচে তেল গরম করতে হবে। তেল গরম হয়ে গেলে বাঁধাকপির মিশ্রণ অল্প পরিমাণে নিয়ে গোলাকৃতি করে তেলে ছেড়ে দিতে হবে। বড়ার উভয় পিঠ লালচে-বাদামী করে তুলে তেল ঝরিয়ে নিতে হবে। তেল ঝরে গেলে রায়তা ও সসের সঙ্গে পরিবেশন করুন। ভাতের সঙ্গে এমনকি বিকেলের জলখাবারেও দারুন জমে যাবে এই বড়া।  এই পকোড়া মুড়ি দিয়ে সন্ধের জল খাবারে অসাধারণ।