Chicken Do Pyaza Recipe: এভাবে চিকেন দোপেঁয়াজা বানালে স্বাদ ভুলবেন না, রইল সহজ রেসিপি

কী কী লাগবে? 

• হাড় সহ ৫০০ গ্রাম থেকে ১ কেজি চিকেন লাগবে
• একটি পেঁয়াজের কুচি করে নিন
• ১ কাপ ডুমো করে কাটা পেঁয়াজ নিতে হবে
• টক দই লাগবে আধ কাপ
• আদা ও রসুন বাটা নিন ২ চামচ
• ১টি মাঝারি আকারের টমেটোর পেস্ট করে নিন
• হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও গরম মশলা লাগবে
• ফোড়ন হিসেবে তেজপাতা, গোটা জিরে, এলাচ ও দারচিনি লাগবে
• তেল লাগবে অল্প পরিমাণে
• নুন লাগবে স্বাদ মতো
• কাসুরি মেথি নিন অল্প পরিমাণে

কীভাবে রান্না করবেন? 

• এই পদটি রান্নার জন্য সবার প্রথমে চিকেন ভাল করে ধুয়ে নিন। জল ঝরিয়ে রাখুন। 
• এবার মাংস ম্যারিনেট করার পালা। সেক্ষেত্রে চিকেনে হলুদ গুঁড়ো ও সামান্য টক দই মিশিয়ে নিন। মোটামুটি ১ থেকে ২ ঘণ্টা মাংসটা রেখে দিতে হবে।
• এরপর গ্যাস জ্বালান। তাতে বসিয়ে দিন কড়াই। এতে তেল দিন। তেলটা গরম হলে ডুমো ডুমো করে কেটে রাখা পেঁয়াজগুলি হালকা সোনালী করে ভেজে নিতে হবে। তারপর তুলে রাখুন। 
• ওই তেলেই গোটা মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। এবার পেঁয়াজ কুচি দিয়ে নরম করে ভেজে নিতে হবে। এরপর আবার আদা ও রসুন বাটা দিতে হবে। এভাবে কষাতে থাকুন। দেখবেন একটু সময় বাদেই মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে যাবে। 
• কড়াইতে দিয়ে দিন টমেটো কুচি। সেই সঙ্গে টমেটো নরম হলে ফেটানো টক দই ও গুঁড়ো মশলাগুলো দিয়ে দিতে হবে। মশলা ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে। দেখবেন একটু সময় বাদেই তেল ছেড়ে যাবে। 
• এবার চিকেন দিতে হবে কড়াইতে। গ্যাস হাই করে দিন। ৫ মিনিট এভাবে কষিয়ে নিন। তারপর ঢাকা দিন। মাঝারি আঁচে চিকেন সেদ্ধ হতে দিতে হবে। 
• মাংস যখন সেদ্ধ হয়ে যাবে, তখন ভেজে রাখা পেঁয়াজ, গরম মশলা ও কাসুরি মেথি উপর থেকে ছড়িয়ে দিন। এভাবে আরও ২ থেকে ৩ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। তারপর নামিয়ে নিন।