Easy Chhana Kofta Recipe: টেস্টি ছানার কোফতা বানানোর সহজ রেসিপি, রুটি বা পরোটার সঙ্গে লাগবে দারুণ

কী কী লাগবে?

• ছানা তৈরির জন্য ১ লিটার দুধ ও ১ টি পাতিলেবু নিন
• কোফতার জন্য আধ কাপ ময়দা বা কর্নফ্লাওয়ার নিন
• সামান্য নুন ও চিনি নিতে হবে
• অল্প জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো নিন
• কুচানো কাজু ও কিসমিস নিতে হবে
• গ্রেভির জন্য টমেটো কুচি নিতে হবে পরিমাণ মতো
• তেজপাতা, এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ নিন
• জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো ও গরম মশলা গুঁড়ো লাগবে
• টক দইও নিন
• অল্প পরিমাণে সাদা তেল নিন

কীভাবে রান্না করবেন?

• সবার প্রথমে দুধ জ্বাল দিয়ে নিন। তারপর পাতিলেবুর রস দিয়ে ছানা কাটিয়ে নিতে হবে। এবার ছানা কেটে গেলেই ভাল করে জল ঝরিয়ে চটকে নিন। তাতে সামান্য ময়দা, নুন, চিনি, জিরে ও ধনে গুঁড়ো দিন। এবার ভাল করে মেখে নিন। তৈরি করুন নরম ডো।
• এরপর ছানার ডো থেকে থেকে ছোট ছোট বল কেটে নিন। এগুলির ভিতরে কিশমিশ ও কাজু ঢুকিয়ে দিতে পারেন।
• তারপর গ্যাস জ্বালান। তাতে বসান কড়াই। তেল গরম করুন। তারপর কোফতাগুলো মাঝারি আঁচে হালকা বাদামি করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
• এরপর তেলে তেজপাতা ও গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। এরপর টমেটো বাটা এবং জিরে, ধনে, হলুদ গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। প্রয়োজনে সামান্য টক দই দিয়ে মশলা ভাল করে কষিয়ে নিন।
• মশলা থেকে তেল ছাড়লে পরিমাণমতো জল দিন। ঝোল ফোটা পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর ভেজে রাখা ছানার কোফতাগুলো দিয়ে দিন। কয়েক মিনিট হালকা আঁচে ফুটিয়ে নিন।
• শেষে ওপর থেকে ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সেরার সেরা ছানার কোফতা। এই পদ বা রুটি বা পরোটার সঙ্গে খেতে লাগবে দারুণ।