Chicken Chaap Recipe: বাড়িতেই চিকেন চাপ বানানোর সহজ রেসিপি, পরোটা ও রুটির সঙ্গে চেটেপুটে খাবেন

তাই আর সময় নষ্ট নয়, বরং কীভাবে চিকেন চাপ তৈরি করবেন, জেনে নিন।

কী কী লাগবে?
চিকেনের ৪ থেকে ৫টি বড় লেগ পিস নিন। 

ম্যারিনেশনের জন্য কী প্রয়োজন?    

• ফেটানো টক দই নিন ৩ টেবিল চামচ
• আদা-রসুন বাটা লাগবে ২ চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নিন ১ চা চামচ
• নুন লাগবে স্বাদমতো

পেস্ট তৈরিতে কী নেবেন?

• কাজু বাদাম নিন ১০ থেকে ১২টি
• পোস্ত দানা নিন ২ চা চামচ
• মগজ দানা লাগবে ১ চা চামচ
• ৬টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজের বেরেস্তা নিন

ফোড়ন ও অন্যান্য মশলা যা লাগবে...

• সাদা তেল নিন প্রয়োজনমতো
• এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি লাগবে সামান্য পরিমাণে
• জৈত্রী গুঁড়ো নিন অল্প
• কেওড়া জল বা গোলাপ জল লাগবে ১ চা চামচ 
• সামান্য মিষ্টি বা চিনি নিন ১ চিমটে

রান্না করার পদ্ধতি

• সবার প্রথমে মুরগির লেগ পিসগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এরপর মাংসের গায়ে ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে দিন। তাতে মশলা ভেতরে ঢুকবে।
• এবার টক দই, আদা-রসুন বাটা, নুন এবং সামান্য তেল দিয়ে মাংসটি মাখিয়ে নিন। এরপর অন্তত ২ থেকে ৪ ঘণ্টা বা সারা রাত ফ্রিজে রেখে দিন।
• এবার মশলা তৈরির পালা। সেক্ষেত্রে কাজু বাদাম, পোস্ত দানা এবং মগজ দানা একসঙ্গে ভিজিয়ে নিন। তারপর এগুলির মিহি পেস্ট বানিয়ে নিন।
• ওদিকে পেঁয়াজ বেরেস্তার সঙ্গে সামান্য জল বা দই মিশিয়ে নিন। এভাবে ঘন পেস্ট তৈরি করুন।
• এবার রান্না শুরু। সেক্ষেত্রে সবার প্রথমে কড়াইতে সাদা তেল গরম করুন। তার মধ্যে এলাচ, লবঙ্গ ও দারচিনি ফোড়ন দিন।
• ম্যারিনেট করা চিকেন পিসগুলো তেলে দিন। হালকা আঁচে এপিঠ-ওপিঠ করে একটু ভেজে তুলে নিতে হবে।
• ওই তেলেই কাজু-পোস্ত-মগজ বাটা এবং পেঁয়াজ বেরেস্তার পেস্ট দিন। তারপর ভাল করে কষিয়ে যেতে হবে। 
• দেখবেন একটু পরেই মশলা থেকে তেল ছেড়ে আসবে।
• তারপর কষানো মশলার মধ্যে ভেজে রাখা চিকেনের লেগগুলি দিয়ে দিন। সেই সঙ্গে সামান্য নুন, জৈত্রী গুঁড়ো এবং জল দিতে হবে। তারপর ঢাকা দিয়ে দিন।
• এই সময় আঁচ একদম কমিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। এভাবে ২০ থেকে ২৫ মিনিট রান্না করুন। মাঝে মাঝে ঢাকনা খুলে নেড়ে দেবেন। তাতে তলায় লেগে যাবে না।
• মাংস সেদ্ধ হয়ে মাখোমাখো তেল ভেসে উঠতে পারে। এমন পরিস্থিতিতে উপর থেকে কেওড়া জল ছড়িয়ে দিন। তারপর গ্যাস বন্ধ করে দিন।
• এরপর ঢাকা দিয়ে ৫ মিনিট স্ট্যান্ডিং টাইম রাখুন। তাহলেই তৈরি সুস্বাদু চিকেন চাপ। এটা গরম গরম পরোটা বা রুমালি রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন। লাগবে দারুণ।