Doi Katla recipe: টেস্টি দই কাতলা বাননোর সহজ রেসিপি, গরম ভাতের সঙ্গে জমিয়ে খান

কী কী লাগবে?

• কাতলা মাছ নিন ৪ টুকরো
• ১ কাপ ভালোভাবে ফেটিয়ে নেওয়া টক দই লাগবে
• ১টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ বেটে নিন
• আদা-রসুন বাটা নিন ১.৫ চা চামচ 
• ৪টি কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন
• গোটা গরম মশলা হিসেবে ১টি তেজপাতা, ১টি ছোট এলাচ, ৪টি লবঙ্গ, ১ টুকরো দারচিনি লাগবে
• এছাড়া হলুদ গুঁড়ো নিন ১/৪ চা চামচ
• কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো নিতে হবে ১ চা চামচ
• জিরে গুঁড়ো নিন আধ চা চামচ
• ধনে গুঁড়ো নিন আধ চা চামচ
• চিনি লাগবে আধ চা চামচ 
• সর্ষের তেল নিন পরিমাণমতো
• নুন লাগবে স্বাদমতো
• গরম মশলা গুঁড়ো লাগবে আধ চা চামচ
• ঘি লাগবে ওই আধ চামচের মতো

কীভাবে বানাবেন? 

• এই পদ বানানোর জন্য সবার প্রথমে মাছ ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার হলুদ ও নুন মাখিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিন। 
• এরপর গ্যাস জ্বালান। তাতে বসান কড়াই। দিন তেল। গরম হলে কাতলা মাছের টুকরোগুলো সামান্য হলুদ ও নুন মাখিয়ে নিন। তারপর হালকা সোনালী করে ভেজে তুলে নিতে হবে। 
• ওই তেলেই গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিতে হবে। তারপর পেঁয়াজ বাটা দিন। সেটা ভাল করে কষান। এরপর আদা-রসুন বাটা ও কাঁচা লঙ্কা বাটা দিন। সেখান থেকে কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নেড়ে যেতে হবে। 
• হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো ও ধনে গুঁড়ো সামান্য জলে পেস্ট করে নিন। তারপর দিয়ে দিন কড়াইতে। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আঁচ কমিয়ে মাঝারি করে দিন। 
• এরপর কড়াইতে টক দই দিতে হবে। সেই সঙ্গে চিনি দিয়ে দিন। অনবরত নাড়তে থাকুন। তাতে দই কেটে যাবে না। স্বাদমতো নুন দিন। 
• মশলার সঙ্গে দই ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। তারপর পরিমাণমতো উষ্ণ গরম জল ও চেরা কাঁচা লঙ্কা দিন। ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা মাছের টুকরোগুলো গ্রেভিতে দিতে হবে। 
• সবার শেষে ঢাকা দিয়ে ৫ থেকে ৭ মিনিট মাঝারি আঁচে রান্না করুন। উপর থেকে সামান্য ঘি ও গরম মশলা ছড়িয়ে দিতে হবে শেষের টাচ হিসেবে। 

গরম ভাত বা পোলাওয়ের সঙ্গে এই পদটা পুরো জমে যাবে। তাই আজই পদটা বানিয়ে নিন।