Dahi paneer recipe: সুস্বাদু দই পনিরের সহজ রেসিপি, নিরামিষের দিনেও জমে যাবে পাত

কী কী লাগবে?

• পনির লাগবে ২০০ থেকে ২৫০ গ্রাম
• টক দই নিন আধ কাপ (ভালো করে ফেটানো)
• কাজুবাদাম ও পোস্ত বাটা লাগবে ২ চামচ
• আদা বাটা নিন ১ চা চামচ
• ২ থেকে ৩টে কাঁচা লঙ্কা বেটে নিন 
• টমেটো বাটা নিন অল্প পরিমাণে
• ফোড়ন হিসেবে তেজপাতা ১টি, এলাচ ২টি, দারচিনি ১ টুকরো, সামান্য জিরে নিয়ে নিন
• এছাড়া সামান্য হলুদ গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ লাগবে
• সেই সঙ্গে চিনি ও নুন নিন স্বাদমতো
• রান্নার জন্য ঘি বা তেলও পরিমাণমতো লাগবে

কীভাবে বানাবেন?

• সবার প্রথমে পনিরের টুকরোগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। তারপর অল্প গরম জলে কিছুক্ষণ ভিজিয়ে রাখুন। এতে পনির নরম থাকবে। 
• এবার মশলা তৈরির পালা। এক্ষেত্রে একটি বাটিতে ফেটানো টক দই নিন। তাতে ভাল করে মিশিয়ে দিন কাজু-পোস্ত বাটা, জিরে গুঁড়ো, কাশ্মীরি লঙ্কার গুঁড়ো এবং সামান্য হলুদ। এর মাধ্যমে ভাল করে পেস্ট তৈরি করে নিন।
• তারপর কড়াইতে অল্প তেল বা ঘি গরম করুন। তাতে গোটা গরম মশলা ও তেজপাতা ফোড়ন দিন।
• এরপর আদা বাটা ও কাঁচা লঙ্কা দিতে হবে। তারপর একটু নেড়ে নিন। তৈরি করে রাখা দই ও কাজুর মিশ্রণটি কড়াইতে ঢেলে দিন। আঁচ কমিয়ে অনবরত নাড়তে হবে। তাহলে দই কেটে যাবে না।
• কিছুক্ষণের মধ্যেই মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করবে। সেটায় পরিমাণমতো নুন ও সামান্য চিনি দিয়ে দিন। এবার সামান্য জল দিয়ে গ্রেভি ফুটতে দিতে হবে।
• ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা পনিরের টুকরোগুলো গ্রেভির মধ্যে দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে মোটামুটি ৫-৭ মিনিট মাঝারি আঁচে ফুটতে দিন।
• সব শেষে ওপর থেকে সামান্য ঘি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল সুস্বাদু নিরামিষ দই পনির। এই পদ ভাত বা রুটি, সবার সঙ্গেই লাগবে দারুণ।