Veg Omlette Recipe: ডিম ছাড়াই বানান নিরামিষ অমলেট! ১০-১৫ মিনিটেই, রইল সহজ রেসিপি

বেসন চিল্লা মূলত ছোলার ডালের গুঁড়ো অর্থাৎ বেসন দিয়ে তৈরি এক ধরনের নোনতা প্যানকেক। পেঁয়াজ, টম্যাটো, কাঁচালঙ্কা, ধনেপাতা এবং কয়েকটি সাধারণ মশলা দিয়ে এর স্বাদ আরও বাড়ানো যায়। খুব বেশি সময়ও লাগে না। ব্যস্ত সকালে তাই এই পদ হতে পারে সহজ জলখাবার।

কী কী লাগবে?
এই নিরামিষ অমলেট বানাতে লাগবে ১ কাপ বেসন। সঙ্গে একটি ছোট পেঁয়াজ কুচি, একটি টম্যাটো কুচি এবং ১-২টি কাঁচালঙ্কা কুচি নিন। লাগবে সামান্য আদা কুচি, ধনেপাতা, নুন, হলুদ এবং লঙ্কাগুঁড়ো।

স্বাদ বাড়াতে সামান্য জোয়ান বা আজওয়াইন দিতে পারেন। অল্প জিরেও দেওয়া যায়। আর লাগবে জল এবং কয়েক চামচ তেল। বেসন চিল্লার সাধারণ রেসিপিতে এই ধরনের উপকরণই ব্যবহার করা হয়।

কীভাবে বানাবেন?
প্রথমে একটি বড় বাটিতে বেসন নিন। তাতে নুন, সামান্য হলুদ, লঙ্কাগুঁড়ো এবং জোয়ান দিন। চাইলে অল্প জিরেও দিতে পারেন।

এ বার অল্প অল্প করে জল মেশান। একসঙ্গে বেশি জল দেবেন না। হাতের কাঁটা চামচ বা হুইস্ক দিয়ে ভাল করে নাড়ুন। খেয়াল রাখবেন, বেসনে যেন কোনও দলা না থাকে।

ব্যাটারটি খুব পাতলা করবেন না। আবার বেশি ঘনও রাখবেন না। এমন ভাবে তৈরি করুন যাতে হাতা দিয়ে তাওয়ায় সহজে ছড়িয়ে দেওয়া যায়।

এর পর বেসনের ব্যাটারে পেঁয়াজ কুচি, টম্যাটো কুচি, কাঁচালঙ্কা, আদা এবং ধনেপাতা মিশিয়ে দিন। সব উপকরণ ভাল করে মিশিয়ে নিন।

এ বার গ্যাসে তাওয়া বসিয়ে গরম করুন। তাওয়ায় অল্প তেল ছড়িয়ে দিন। একটি হাতা ব্যাটার নিয়ে তাওয়ার মাঝখানে ঢালুন। তার পর হাতার পিছনের দিক দিয়ে গোল করে পাতলা করে ছড়িয়ে দিন।

মাঝারি আঁচে চিল্লাটি রান্না হতে দিন। উপরের অংশ শুকিয়ে এলে এবং নীচের দিকটা হালকা বাদামি হয়ে গেলে চারপাশে অল্প তেল দিন। এর পর সাবধানে উল্টে দিন।

দুই দিক ভাল করে সেঁকে নিন। বাইরে হালকা মচমচে এবং ভিতরে নরম থাকলেই তৈরি আপনার ডিম ছাড়া নিরামিষ অমলেট।

সঙ্গে কী খাবেন?
গরম গরম বেসন চিল্লা পরিবেশন করুন ধনেপাতার চাটনি, টম্যাটো সস বা দইয়ের সঙ্গে। চাইলে চিল্লার ভিতরে আরও সব্জি দিতে পারেন। গাজর, ক্যাপসিকাম বা পালং শাক কুচি দিয়েও এটি তৈরি করা যায়। এতে পদটি আরও ভরাট হবে।

বেসন চিল্লা শুধু সকালের জলখাবারেই নয়, বিকেলের হালকা খাবার হিসাবেও খাওয়া যায়। রান্না করতে বেশি সময় লাগে না। বাড়িতে থাকা সাধারণ উপকরণেই তৈরি হয়ে যায়। তাই ডিম ছাড়া অমলেটের স্বাদ পেতে চাইলে এক বার এই সহজ বেসন চিল্লা রেসিপি অবশ্যই বানিয়ে দেখতে পারেন।