Besan Biscuit Recipe: ১ কাপ বেসন দিয়েই হবে বাজারের মতো মুচমুচে বিস্কুট, চা কফির সঙ্গে জমিয়ে খাবেন

এর বিশেষত্ব হলো, এগুলো বানানোর জন্য কোনও বিশেষ সরঞ্জামের প্রয়োজন নেই। আপনি সহজেই ওভেনে বা কড়াইতে এগুলো তৈরি করতে পারেন। উপরে আপনার পছন্দমতো পেস্তা বা বাদাম ছড়িয়ে দিয়ে এগুলোকে আরও সুস্বাদু করে তুলতে পারেন। তাহলে চলুন জেনে নেওয়া যাক বেসনের বিস্কুট বানানোর সহজ উপায় এবং এর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজন।

উপকরণ

• ১ কাপ বেসন
• ১/৪ কাপ মাখন বা ঘি
• ১/৪ কাপ গুঁড়ো চিনি
• ২ টেবিল চামচ সুজি
• ২ চা চামচ দুধের গুঁড়ো
• ১/৮ চা চামচ বেকিং পাউডার
• ১/৮ চা চামচ বেকিং সোডা
• ১/২ চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
• ৩-৪ ফোঁটা ভ্যানিলা এসেন্স
• ২-৩ টেবিল চামচ দুধ
• সাজানোর জন্য মিহি করে কাটা পেস্তা বা বাদাম

বেসনের বিস্কুট কীভাবে তৈরি করবেন?
প্রথমে একটি বড় বাটিতে নরম করা মাখন বা ঘি এবং গুঁড়ো চিনি দিন। মিশ্রণটি ক্রিমি ও মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত কয়েক মিনিট ধরে ভালোভাবে ফেটাতে থাকুন। এবার, অন্য একটি পাত্রে বেসন, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা এবং গুঁড়ো দুধ চেলে নিন। সুজি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আলতো করে মেশান। তারপর, ভ্যানিলা এসেন্স দিয়ে সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এখন এই মিশ্রণটি মাখন ও চিনির মিশ্রণে যোগ করুন এবং হাত দিয়ে আলতো করে মেখে পাউরুটির গুঁড়োর মতো একটি মিশ্রণ তৈরি করুন। তারপর, অল্প অল্প করে দুধ যোগ করে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মণ্ডটি যেন খুব বেশি শক্ত বা খুব বেশি নরম না হয়ে যায়। তৈরি করা ডো ঢেকে ২-৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন। এরপর, ডোটিকে দুটি ভাগে ভাগ করুন। এক ভাগ ডো গোল করে মাখন লাগানো কাগজের উপর রেখে পাতলা করে বেলে নিন। আপনার পছন্দমতো আকারে কেটে নিন। বিস্কুটগুলোর উপর মিহি করে কাটা পেস্তা বা বাদাম ছড়িয়ে দিন এবং হালকা করে চেপে দিন। বাকি ডো  দিয়েও একইভাবে বিস্কুট তৈরি করুন।

ওভেনে কীভাবে বেক করতে হবে?
ওভেন ১৬০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। তৈরি করে রাখা বিস্কুটগুলো একটি বেকিং ট্রে-তে রেখে প্রায় ১০ মিনিট বেক করুন। বেক হয়ে গেলে, সেগুলোকে পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন, কারণ গরম বিস্কুট ভেঙে যেতে পারে।

প্যানে কীভাবে এটি তৈরি করবেন?
প্যানে বিস্কুট বানানোর জন্য, প্রথমে একটি ভারী তলার প্যানে নুন দিয়ে, ঢেকে দিয়ে মাঝারি আঁচে ভালোভাবে গরম করুন। তারপর, প্যানের ভিতরে একটি র‍্যাক রাখুন এবং বাটার পেপার বিছানো একটি প্লেটে বিস্কুটগুলো রাখুন। প্যানটি ঢেকে দিয়ে কম আঁচে প্রায় ১৫-২০ মিনিট বিস্কুটগুলো সেঁকে নিন। বিস্কুটগুলোর রং হালকা সোনালি হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে দিন। ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরেই প্লেট থেকে সেগুলো নামিয়ে নিন।

বেসনের বিস্কুটগুলো ঠান্ডা হয়ে গেলে একটি এটার টাইট  পাত্রে রাখা যেতে পারে। চা বা কফির সঙ্গে পরিবেশন করুন।