Gajar Chilla Recipe: গাজর দিয়েই বানিয়ে ফেলুন হেলদি চিলা, স্বাদেও লা জবাব

সাধারণত, বাড়িতে চিলা বেসন বা সুজি দিয়ে বানানো হয়, কিন্তু এতে গাজর কুচি মেশালে এর স্বাদ আরও বেড়ে যায়। বাইরেটা হালকা মুচমুচে আর ভেতরটা নরম হওয়ায়, এই চিলা ছোট থেকে বড়, সকলেরই খুব পছন্দের। আপনি এটি সবুজ চাটনি, দই বা টমেটো সসের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক, কীভাবে খুব সহজে বাড়িতে গাজরের চিলা তৈরি করা যায় এবং এর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজন।

উপকরণ-

• ১ কাপ গ্রেট করা গাজর
• ১ কাপ বেসন
• ১/৪ কাপ সুজি
• ২-৩ টেবিল চামচ দই
• ১টি মাঝারি আকারের পেঁয়াজ, মিহি করে কাটা
• ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, মিহি করে কাটা
• ১ চা চামচ আদার পেস্ট
• আধা কাপ ধনে পাতা, মিহি করে কাটা
• ১/৪ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
• ১/২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
• ১/২চা  চামচ ভাজা জিরের গুঁড়ো
• স্বাদমতো নুন
• প্রয়োজনমতো জল
• চিল্লা ভাজার জন্য তেল বা ঘি

বাড়িতে গাজরের চিলা কীভাবে বানাবেন?
গাজরের চিলা বানানোর জন্য, প্রথমে একটি বড় পাত্রে বেসন ও সুজি নিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। দই যোগ করুন এবং ধীরে ধীরে জল দিয়ে  মিশ্রণ তৈরি করুন। খেয়াল রাখবেন মিশ্রণটি যেন খুব পাতলা বা খুব ঘন না হয়। এতে কোনও দলা থাকা চলবে না। মিশ্রণটি ঢেকে ১০-১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন, যাতে সুজি ফুলে ওঠে। এখন এই মিশ্রণে গ্রেট করা গাজর, মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, আদা বাটা এবং ধনে পাতা যোগ করুন। তারপর, হলুদ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ভাজা জিরে গুঁড়ো এবং স্বাদমতো নুন দিন। সবকিছু ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

গ্যাসে একটি নন-স্টিক প্যান গরম করে তাতে সামান্য তেল বা ঘি দিন। প্যানটি গরম হয়ে গেলে, এক টেবিল চামচ ব্যাটার ঢেলে বৃত্তাকারে ছড়িয়ে দিন। মাঝারি থেকে কম আঁচে এটি রান্না হতে দিন। প্যানের নিচের দিকটা সোনালী ও মুচমুচে হয়ে গেলে এটি উল্টে দিন। চিলার অপর পাশটাও ভালোভাবে সেঁকে নিন। দুই পাশ সোনালী ও মুচমুচে হয়ে গেলে একটি প্লেটে তুলে নিন। বাকি চিলাগুলোও একইভাবে তৈরি করুন। তৈরি করা গাজরের চিলা আপনি ধনে পাতার চাটনি, পুদিনার চাটনি বা দই দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন। বাচ্চারা পছন্দ করলে টমেটো সস দিয়েও পরিবেশন করতে পারেন। এটিকে আরও পুষ্টিকর করে তুলতে, আপনি ব্যাটারে কিছু গ্রেট করা চিজ বা মিহি করে কাটা পালং শাক যোগ করতে পারেন।