Laxmi Puja Nadu: লাগবে না গুড়, চিনি; লক্ষ্মীপুজোয় বানান সুগার ফ্রি নাড়ু

 এই নাড়ুগুলোতে পরিশোধিত চিনি বা গুড় ব্যবহার করা হয় না। খেজুর এবং কিশমিশ এই নাড়ুগুলোতে প্রাকৃতিক মিষ্টি যোগ করে, অন্যদিকে মুগ ডাল, শুকনো ফল এবং বিভিন্ন বীজ এগুলোকে পুষ্টিকর করে তোলে। মুগ ডালকে প্রোটিনের একটি ভালো উৎস হিসেবে বিবেচনা করা হয়, অন্যদিকে আমন্ড, আখরোট, কাজু এবং বিভিন্ন বীজ স্বাস্থ্যকর ফ্যাট ও পুষ্টি যোগ করে। কীভাবে এই নাড়ু বানাবেন, দেখে নেওয়া যাক।

কাঁচা মুগ ডালের ড্রাই ফ্রুটসের নাড়ু তৈরির উপকরণ

সবুজ মুগ ডাল – ১ কাপ (ধুয়ে ৫-৬ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা)
বাদাম – ১/৪ কাপ
কাজু – ১/৪ কাপ
আখরোট – ১/৪ কাপ
পেস্তা – ২ টেবিল চামচ
কুমড়োর বীজ – ২ টেবিল চামচ
সূর্যমুখীর বীজ – ২ টেবিল চামচ
চিয়া বীজ – ১ টেবিল চামচ
ভাজা তিসি – ১ টেবিল চামচ
এলাচ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
দেশি ঘি – ২ টেবিল চামচ
কিশমিশ – ১/৪ কাপ
খেজুর – ৮-১০টি (খোসা ছাড়ানো ও মিহি করে কাটা)

কীভাবে তৈরি করবেন?

প্রথমে, ভেজানো সবুজ মুগ ডাল থেকে জল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করার জন্য সেগুলোকে একটি সুতির কাপড় বা পরিষ্কার কাপড়ের উপর ১৫ থেকে ২০ মিনিটের জন্য ছড়িয়ে রাখুন।

এবার ওভেনে একটি প্যান বসিয়ে ঘি না দিয়ে কম আঁচে মুগ ডাল ভেজে নিন। ডালগুলো হালকা সোনালি রঙ নিলে এবং সুন্দর গন্ধ বের না হওয়া পর্যন্ত ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। ভাজা ডালগুলো পুরোপুরি ঠান্ডা হতে দিন এবং তারপর মিক্সারে দিয়ে মোটা করে পিষে নিন।

এবার, একই প্যানে বাদাম, কাজু, আখরোট, পেস্তা, কুমড়োর বীজ, সূর্যমুখীর বীজ এবং তিসির বীজ হালকা করে ভেজে নিন। খেয়াল রাখবেন যেন বেশি আঁচে ভাজা না হয়, কারণ এতে শুকনো ফল ও বীজগুলো পুড়ে যেতে পারে। ঠান্ডা হয়ে গেলে, এগুলো মোটা করে কুচিয়ে নিন।

এরপর, একটি প্যানে ঘি গরম করুন। তাতে মিহি করে কাটা খেজুর ও কিশমিশ দিয়ে দুই থেকে তিন মিনিট ধরে নাড়তে থাকুন। এতে খেজুর ও কিশমিশ নরম হয়ে আসবে এবং মিশ্রণটি একসঙ্গে ভালোভাবে মিশে যাবে।
এবার মোটা করে বাটা সবুজ মুগ ডাল, ভাজা শুকনো ফল, সব বীজ এবং এলাচ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মেশান। আঁচ বন্ধ করে মিক্সারটি সামান্য ঠান্ডা হতে দিন। মিক্সারটি হালকা গরম থাকলে, হাতে সামান্য ঘি মেখে পছন্দমতো আকারের নাড়ু তৈরি করুন।