Moong Dal Poori Recipe: আটার সঙ্গে মুগ ডাল মিশিয়ে এভাবে বানান পুরি, একবার খেলে ভুলতে পারবেন না

প্রয়োজনীয় উপকরণ:

• হলুদ মুগ ডাল: ১/২ কাপ (২ ঘন্টা ভিজিয়ে রাখা)
• গমের আটা: ২ কাপ
• সুজি বা বেসনের গুঁড়ো: ২ টেবিল চামচ (মচমচে করার জন্য)
• জোয়ান: আধা চা চামচ
• মৌরি গুঁড়ো: ১ চা চামচ
• হিং: এক চিমটি
• হলুদ এবং লাল লঙ্কা গুঁড়ো: স্বাদমতো
• নুন: স্বাদমতো
• তেল বা ঘি: ময়দা মাখার জন্য এবং ভাজার জন্য

প্রস্তুত প্রণালী:
ডাল প্রস্তুত করুন: ভেজানো মুগ ডাল থেকে জল ভালোভাবে ঝরিয়ে নিন। মিক্সার জারে জল ছাড়া অথবা খুব অল্প জল দিয়ে ডালগুলো মোটা করে বেটে নিন।

আটা  মাখুন: একটি বড় পাত্রে গমের আটা, সুজি বা বেসনের গুঁড়ো এবং সমস্ত মশলা (জোয়ান, মৌরি, হিং, হলুদ, লাল লঙ্কা ও নুন) একসঙ্গে মেশান। সেইসঙ্গে বাটা মুগ ডাল ও এক চা চামচ তেল দিয়ে ভালোভাবে মেশান। প্রয়োজনমতো অল্প অল্প করে জল দিয়ে পুরির জন্য একটি শক্ত মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটি ১৫ মিনিটের জন্য রেখে দিন।

আটার বল ও পুরি বেলে নিন: মাখা আটা ছোট ছোট বলের মতো করে ভাগ করুন। সামান্য তেল মাখিয়ে সেগুলোকে গো আকারে বেলে নিন (খেয়াল রাখবেন পুরিগুলো যেন খুব বেশি পাতলা না হয়)।

পুরি ভাজুন: একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল মাঝারি থেকে উচ্চ তাপমাত্রার হতে হবে। বেলা পুরিগুলো প্যানে রাখুন এবং খুন্তি দিয়ে হালকা চাপ দিয়ে বেলুনের মতো ফুলিয়ে নিন। উভয় পাশ সোনালী বাদামী এবং মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।

গরম গরম ও মুচমুচে মুগ ডাল পুরি আলুর তরকারি, রায়তা বা আপনার পছন্দের চাটনির সঙ্গে পরিবেশন করুন।