How Make Curd Less Sour: বাড়িতে পাতলেই ভীষণ 'টক' হচ্ছে দই? এই এক টুকরো দিলেই ১৫ দিন পরেও থাকবে সুস্বাদু

ফ্রিজে রাখলেও দই প্রায়ই টক হয়ে যায়। যদি আপনি একদিন পর পর টক দই ফেলে দিতে বাধ্য হন, তবে আর চিন্তা করবেন না। একটি সহজ কৌশলের মাধ্যমে আপনি সহজেই আপনার দইকে টক হওয়া থেকে বাঁচাতে পারেন। এই কাজ করবে এক টুকরো নারকেল। হ্যাঁ, মাত্র এক টুকরো নারকেলই আপনার দইকে দিনের পর দিন তাজা এবং মিষ্টি রাখতে পারে।

নারকেলের এই কৌশলটা কী?
দইয়ে নারকেলের টুকরো মেশানোর এই কৌশলটি হয়তো আপনি প্রথমবার শুনছেন, কিন্তু এটি কোনও নতুন রীতি নয়। দই যাতে টক হয়ে না যায়, সেজন্য মানুষ বহু দিন ধরে এই পদ্ধতি ব্যবহার করে আসছে। ফ্রিজ যখল ছিল না, দইকে বেশিদিন তাজা রাখার জন্য মানুষ এই উপায়টি ব্যবহার করত।

দইয়ের মধ্যে থাকা ব্যাকটেরিয়ার কারণেই এটি সময়ের সঙ্গে সঙ্গে  জমাট বাঁধে এবং টক হয়ে যায়। তবে, এক টুকরো নারকেল যোগ করলে এই প্রক্রিয়াটি ধীর হয়ে যায়, ফলে দই দ্রুত টক হওয়া থেকে রক্ষা পায়।

এটি কীভাবে ব্যবহার করবেন?
আপনিও যদি এই কৌশলের সাহায্যে দইকে টক হওয়া থেকে বাঁচাতে চান তাহলে-

• প্রথমে আপনাকে সাধারণ পদ্ধতিতে দুধ থেকে  দই পেতে নিতে হবে।
• আপনার দই পুরোপুরি জমে গেলে, একটি ফ্রেস কাঁচা নারকেল নিয়ে তার থেকে ২-৩ ইঞ্চি টুকরো কেটে নিন।
• এখন এই অংশটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন।
• টুকরোটি ভালোভাবে পরিষ্কার করার পর, সেটিকে আলতো করে দইয়ের মধ্যে চেপে দিন।
• এবার পাত্রটি ঢেকে ফ্রিজে রাখুন।

এতে কী লাভ হবে?
দইয়ে নারকেল কুচি মেশালে তা সহজে টক হয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পায়। এতে দই ১০-১৫ দিন পর্যন্ত তাজা থাকবে এবং এর স্বাদের কোনও পরিবর্তন হবে না।

তবে, নারকেলের এই কৌশলটি ব্যবহার করার সময় খেয়াল রাখবেন নারকেলটি যেন সবসময় তাজা থাকে। শুকনো নারকেল বা নারকেলের কুচি দিয়ে কাজ হবে না। এছাড়াও, খেয়াল রাখবেন যেন নারকেলের টুকরোটি বারবার না সরানো হয়। যদি দইয়ের পরিমাণ বেশি থাকে, তবে একটি বড় টুকরো ব্যবহার করুন।