Kumro Chhechki Recipe: দিদা, ঠাকুমার মতো ক্লাসিক কুমড়োর ছেঁচকি বানানোর রেসিপি, চেটেপুটে খাবেন

কী কী লাগবে? 

• মিষ্টি কুমড়ো লাগবে ৫০০ গ্রাম
• আধ চা চামচ কালো জিরে বা পাঁচ ফোড়ন লাগবে
• ১টা শুকনো লঙ্কা ও ২-৩টে চের কাঁচা লঙ্কা নিন
• হলুদ গুঁড়ো লাগবে আধ চা চামচ
• নুন ও চিনি লাগবে স্বাদমতো
• সর্ষের তেল নিন ২ টেবিল চামচ
• জল নিন সামান্য পরিমাণে

কীভাবে রান্না করবেন? 

• সবার প্রথমে কুমড়ো ভাল করে ধুয়ে কিউবের আকারে কেটে নিন।
• তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। তেল সামান্য গরম হলে তাতে শুকনো লঙ্কা, কালো জিরে বা পাঁচফোড়ন ফোড়ন দিন।
• কিছুক্ষণের মধ্যেই ফোড়ন থেকে সুগন্ধ বের হবে। তখন চেরা কাঁচা লঙ্কা ও কেটে রাখা কুমড়ো দিয়ে দিন কড়াইতে।
• এরপর গ্যাসের আঁচ মাঝারি করুন। এমন অবস্থায় কুমড়োগুলো কিছুক্ষণ তেলের সঙ্গে নাড়াচাড়া করুন।
• তারপর পরিমাণমতো হলুদ গুঁড়ো ও নুন দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• এবার ঢাকা দিয়ে কুমড়ো সেদ্ধ হতে দিন। কুমড়ো থেকে জল বেরলেই নরম হয়ে যাবে। আলাদা করে বেশি জল দেবেন না। তাতে সমস্যা।
• কুমড়ো পুরোপুরি সেদ্ধ হয়ে গেলে এবং জল শুকিয়ে এলে সামান্য চিনি দিন। তারপর ভাল করে নাড়তে থাকুন। নাড়তে থাকলে গ্যাস থেকে নামিয়ে নিন। তৈরি হল কুমড়োর ছেঁচকি। এই পদ ভাত ও রুটির সঙ্গে দারুণ লাগবে খেতে। তাই ঝটপট এই পদটি বানিয়ে নিন।