Lebu Posto Katla Recipe: বাড়িতে বানান অভিনব লেবু পোস্ত কাতলা, সহজ রেসিপি, খেতে হবে সেরা

কী কী লাগবে?

• কাতলা মাছ নিন ৪ টুকরো
• পোস্ত বাটা নিন ৩ থেকে ৪ টেবিল চামচ
• রসুন কুচি লাগবে ১ থেকে ২ চামচ
• ৪ থেকে ৫টি চেরা কাঁচা লঙ্কা নিন
• ১টি বড় মাপের পেঁয়াজ কুচিয়ে নিতে হবে
• গন্ধরাজ লেবুর রস নিন ২ চামচ
• লেবুর খোসা বা জেস্ট গ্রেট করা লাগবে
• গন্ধরাজ লেবুর পাতা নিন ২টো 
• কালো জিরে নিতে হবে হাফ চা চামচ
• হলুদ গুঁড়ো লাগবে হাফ চা চামচ
• নুন ও চিনি নিন স্বাদমতো
• সর্ষের তেল নিন পরিমাণমতো

এবার বানান শুরু করুন লেবু পোস্ত কাতলা।

রান্না করবেন কীভাবে?

• সবার প্রথমে মাছটা ম্যারিনেট করতে হবে। সেক্ষেত্রে মাছের টুকরোগুলো ভাল করে ধুয়ে নিন। তারপর সামান্য নুন, হলুদ গুঁড়ো এবং কয়েক ফোঁটা গন্ধরাজ লেবুর রস মাখিয়ে ১০ মিনিট রেখে দিতে হবে।
• তারপর কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করুন। মাছের টুকরোগুলো হালকা এপিঠ-ওপিঠ করে ভেজে তুলে নিন।
• ওই একই তেলে কালো জিরে ফোড়ন দিন। তারপর দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। সেটা নরম ও হালকা সোনালী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
• এরপর রসুন-কাঁচা লঙ্কা বাটা দিয়ে ভাল করে কষিয়ে নিন। তাতে রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে।
• এবার আগে থেকে বেটে রাখা পোস্ত বাটা কড়াইতে দিতে হবে। তারপর মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩ মিনিট নাড়াচাড়া করতে থাকুন।
• কড়াইতে হলুদ গুঁড়ো, স্বাদমতো নুন ও অল্প চিনি দিন। তারপর কষিয়ে যান। মশলা থেকে তেল ছাড়ানো পর্যন্ত কষাতে হবে।
• এবার কড়াইতে জল দিন। বেশি দেবেন না। ঝোলের জন্য যতটুকু প্রয়োজন, ততটুকু দিন। তারপর ঝোল ফোটার জন্য অপেক্ষা করতে হবে। সেটা ফুটে উঠলে ভেজে রাখা কাতলা মাছের টুকরোগুলো দিতে হবে।
• তারপর কড়াই ঢাকা দিয়ে ৫-৭ মিনিট মাঝারি থেকে কম আঁচে ফুটতে দিতে হবে। তাতে মাছের ভিতরে মশলা ঢুকে যাবে। 
• নামানোর ঠিক আগে ওপর থেকে গন্ধরাজ লেবুর পাতা ছিঁড়ে দিন। এছাড়া সামান্য গ্রেট করা লেবুর খোসা এবং ১ চামচ কাঁচা সর্ষের তেল ওপর থেকে ছড়িয়ে দিয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। এভাবে ৫ মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। তাহলেই লেবুর সুবাস মিলবে।

ব্যস, তাহলেই তৈরি হয়ে যাবে লেবু পোস্ত কালতা। এটা গরম ভাতের সঙ্গে খেতে লাগবে দারুণ।