Moringa Paratha Recipe: সজনে পাতা দিয়ে বানান দারুণ স্বাদের এই পরোটা, চেয়ে খাবে সবাই

সজনে পাতা,আটা এবং আচার দিয়ে তৈরি এই পরোটাটি মশলাদার ও সুগন্ধযুক্ত হয়। আচারের স্বাদ এটিকে সাধারণ পরোটার থেকে কিছুটা আলাদা করে তোলে। আপনি এটি সকালের ব্রেকফাস্ট, দুপুরের লাঞ্চবা রাতের ডিনারে দই, রায়তা, ডাল, সবজি বা আচারের সঙ্গে পরিবেশন করতে পারেন। চলুন জেনে নেওয়া যাক আচারি সজনে পরোটা কীভাবে তৈরি করবেন এবং এর জন্য কী কী উপকরণ প্রয়োজন।

উপকরণ
২ কাপ গমের আটা বা মাল্টিগ্রেইন আটা
২ কাপ সজনে পাতা, ধুয়ে মিহি করে কাটা
৩ টেবিল চামচ আদার আচার অথবা আপনার পছন্দের যেকোনো আচার
১ চা চামচ জিরে গুঁড়া
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/৪  চা চামচ গোলমরিচের গুঁড়ো
দেড় চা চামচ তিসির গুঁড়ো (ঐচ্ছিক)
স্বাদমতো নুন
পরোটা ভাজার জন্য তেল
প্রয়োজনমতো হালকা গরম জল

কীভাবে আচারি মরিঙ্গা পরোটা বানাবেন?

• আচারি সজনে পরোটা বানানোর জন্য, প্রথমে একটি বড় পাত্রে আটা নিন। এতে মিহি করে কাটা সজনে পাতা ও আচার দিয়ে ভালোভাবে মেশান। এরপর, জিরে গুঁড়া, হলুদ, গোলমরিচ, তিসির গুঁড়ো এবং নুন দিন।
• এবার অল্প অল্প করে হালকা গরম জল দিয়ে মেখে একটি নরম মণ্ড তৈরি করুন। মণ্ডটি প্রায় ৫ মিনিট ধরে ভালোভাবে মাখুন, তারপর ঢেকে অন্তত ৩০ মিনিটের জন্য রেখে দিন।
• এবার ময়দাটা আবার মেখে লেবুর আকারের বল তৈরি করুন। একটি বল নিয়ে তার উপর সামান্য ময়দা ছিটিয়ে বেলে নিন। আপনার পছন্দমতো রুটি বা পরোটার আকার দিন।
• এবার প্যানটি গরম করে তাতে বেলা পরোটাটি রাখুন। মাঝারি আঁচে দু'পাশ সেঁকে নিন। পরোটায় সামান্য তেল মাখিয়ে দু'পাশ সোনালী বাদামী হওয়া পর্যন্ত হালকা আঁচে সেঁকে নিন।
• পরোটা ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে এবং হালকা বাদামী দাগ দেখা গেলে, প্যান থেকে নামিয়ে নিন। বাকি পরোটাগুলোও একইভাবে তৈরি করে নিন।
• গরম গরম আচারি মরিঙ্গা পরোটা দই, রায়তা, ডাল, সবজি বা আচারের সঙ্গে পরিবেশন করুন। আচারটি একটি হালকা ঝাল স্বাদ যোগ করে, যা এটিকে অন্যান্য পরোটা থেকে আলাদা করে তোলে।