Musur Dal Recipe: প্রেসার কুকারে মুসুর ডালের রেসিপি, আলাদা করে ফোড়ন লাগবে না

সাধারণত বাঙালি রান্নাঘরে মুসুর ডাল মানেই শেষে সর্ষের তেল, শুকনো লঙ্কা, পাঁচফোড়নের ফোড়ন। কিন্তু এই বিশেষ পদ্ধতিতে রান্না করলে সেই ঝামেলা একেবারেই নেই। বরং সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে প্রেসার কুকারেই তৈরি হয়ে যাবে সুস্বাদু ডাল।

প্রথমেই এক কাপ মুসুর ডাল ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর প্রেসার কুকারে সেই ডালের সঙ্গে দিয়ে দিন পরিমাণমতো জল। এর সঙ্গে যোগ করুন নুন, হলুদ গুঁড়ো, সামান্য কাঁচা লঙ্কা চেরা, টমেটো কুচি এবং একটু সর্ষের তেল। চাইলে অল্প আদা বাটা বা রসুনও দেওয়া যেতে পারে, যা স্বাদ আরও বাড়িয়ে দেবে।

সব উপকরণ একসঙ্গে দিয়ে প্রেসার কুকারের ঢাকনা বন্ধ করে মাঝারি আঁচে ২ থেকে ৩টি সিটি হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। গ্যাস বন্ধ করে কুকারের প্রেসার স্বাভাবিকভাবে কমতে দিন। ঢাকনা খুললেই তৈরি গরম গরম মুসুর ডাল।

এই রেসিপির সবচেয়ে বড় সুবিধা হল, এখানে আলাদা করে ফোড়ন দেওয়ার দরকার নেই। সর্ষের তেল এবং কাঁচা লঙ্কার স্বাদ ডালের মধ্যে এমনভাবেই মিশে যায়, যা খেতে একেবারে ঘরোয়া স্বাদের মতোই লাগে। পাশাপাশি টমেটোর টক ভাব ডালকে আরও লোভনীয় করে তোলে।

অনেকেই আবার শেষে সামান্য ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে পরিবেশন করেন, যা ডালের স্বাদ ও গন্ধ আরও বাড়িয়ে দেয়। গরম ভাতের সঙ্গে এই ডাল খেতে যেমন সহজ, তেমনই স্বাস্থ্যকরও। কম মশলায় তৈরি হওয়ায় এটি হজমেও সুবিধা হয়।

আজকের দিনে যখন সময়ই সবচেয়ে বড় সম্পদ, তখন এই ধরনের সহজ রেসিপি অনেকের কাছেই ভরসা হয়ে উঠছে। বিশেষ করে যাঁরা একা থাকেন বা দ্রুত রান্না সেরে নিতে চান, তাঁদের জন্য এই প্রেসার কুকার মুসুর ডাল হতে পারে আদর্শ সমাধান।

সব মিলিয়ে, ফোড়নের ঝামেলা ছাড়াই অল্প সময়ের মধ্যে সুস্বাদু মুসুর ডাল বানানোর এই পদ্ধতি এখন রান্নাঘরে জনপ্রিয়তা পাচ্ছে। একবার চেষ্টা করে দেখলেই বুঝবেন, কম পরিশ্রমেও কতটা ভালো স্বাদ পাওয়া যায়।