Oil Free Chicken Curry: এক ফোঁটা তেল ছাড়াই চিকেন কারির রেসিপি, ভাত বা রুটির সঙ্গে হবে জমজমাটি

কী কী লাগবে? 

• ৫০০ গ্রাম চিকেন নিন
• ৩টি মাঝারি সাইজের পেঁয়াজ কুচি লাগবে
• ১ চামচ করে আদা ও রসুন বাটা নিন
• ১টি টমেটোর কুচি লাগবে
• হলুদ গুঁড়ো নিন আধ চা চামচ
• জিরে ও ধনে গুঁড়ো নিতে হবে ১ চামচ করে
• কাঁচা লঙ্কা বাটা নিন অল্প পরিমাণে
• নুন নিন স্বাদমতো
• গরম মশলা লাগবে আধ চা চামচ
• ধনেপাতা কুচি লাগবে
• গরম জলও লাগবে

কীভাবে বানাবেন? 

• সবার প্রথমে ভাল করে মুরগির মাংস ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। 
• তারপর নন-স্টিক কড়াইতে পেঁয়াজ কুচি, আদা বাটা, রসুন বাটা এবং সামান্য জল দিয়ে সেদ্ধ করে করে নিতে হবে। এভাবে পেঁয়াজ নরম হয়ে আসবে। তারপরও কষাতে থাকুন।
• কষাতে কষাতে মশলা থেকে কাঁচা গন্ধ চলে যাবে। এরপর হলুদ গুঁড়ো, জিরে-ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা বাটা ও নুন দিন। এগুলি ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে।
• মশলা কষানোর সময় কড়াইতে অল্প গরম জল দিন। কোনও অবস্থাতেই তেল ব্যবহার করা যাবে না।
• এবার ধুয়ে রাখা চিকেন মশলার মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। তারপর নাড়তে থাকুন। মশলার সঙ্গে মাংস ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। 
• এরপর কড়াই ঢাকা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
• এই সময় মাংস থেকে জল বের হবে। তাতেই মাংস সেদ্ধ হতে থাকবে। এমনকী কষে যাবে।
• চিকেন কষে গেলে দেখবেন ফ্যাট গলে একটু তেল ছাড়বে। এই সময় পরিমাণমতো গরম জল দিয়ে ঝোল ফুটিয়ে নিন।
• ঝোল ঘন হয়ে এলে উপর থেকে গরম মশলা গুঁড়ো ও ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তারপর নামিয়ে নিন। 

ব্যস, তৈরি হয়ে গেল তেল ছাড়া সুস্বাদু চিকেন কারি। এই অয়েল ফ্রি চিকেন কারি গরম ভাত বা রুটির সঙ্গে খেতে লাগবে দারুণ।