Chicken Rezala Recipe: বাড়িতে টেস্টি চিকেন রেজালা বানানোর সিক্রেট রেসিপি, খেলেই আঙুল চাটবেন

তাই আর সময় নষ্ট নয়, বরং রেস্টুরেন্ট স্টাইলে চিকেন রেজালা বানানোর রেসিপি জানুন। 

কী কী লাগবে? 
মুরগির মাংস লাগবে ১ কেজি

মেরিনেশনের জন্য কী লাগবে? 

• ফেটানো টক দই নিন ১ চাপ
• আদা বাটা নিতে হবে ১ চা চামচ
• রসুন বাটা নিন ১ চা চামচ
• গোলমরিচ গুঁড়ো নিতে হবে আধ চা চামচ
• পেঁয়াজ বাটা নিন ১ টেবিল চামচ
• নুন নিন স্বাদমতো

গ্রেভির জন্য কী নেবেন? 

• ঘি লাগবে ২ টেবিল চামচ
• সাদা তেল নিন ২ টেবিল চামচ
• পেঁয়াজ বাটা লাগবে ১ কাপ
• ১০-১২টি কাজু ও ২ চামচ পোস্ত একসঙ্গে পেস্ট করে ২ টেবিল চামচ নিন
• এলাচ নিন ৪-৫টি, লবঙ্গ ৪-৫টি, দারচিনি ২ টুকরো, তেজপাতা ১টি লাগবে
• সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো আধ চা চামচ নিন
• কাঁচা মরিচ নিতে হবে ৪-৫টি
• কেওড়ার জল ১ চা চামচ লাগবে
• চিনি ও নুন স্বাদমতো
• দুধ নিন প্রয়োজনমতো

কীভাবে বানাবেন? 

• সবার প্রথমে মেরিনেশন করতে হবে। সেক্ষেত্রে চিকেন ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর টক দই, আদা-রসুন বাটা, পেঁয়াজ বাটা, গোলমরিচ গুঁড়ো এবং সামান্য নুন দিয়ে মাখিয়ে নিতে হবে। তারপর ভাল করে মাখিয়ে অন্তত ৩০ মিনিট থেকে ১ ঘণ্টা রেখে দিন।
• এবার গ্যাসে একটা কড়াই বসান। তাতে দিন তেল। তারপর তেজপাতা, এলাচ, দারচিনি ও লবঙ্গ ফোড়ন দিন।
• তারপর ১ কাপ পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। সেটা মাঝারি আঁচে ৮-১০ মিনিট কষান। দেখবেন পেঁয়াজের কাঁচা গন্ধ চলে যাবে।
• এরপর মেরিনেট করা চিকেন কড়াইতে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে ৪ থেকে ৫ মিনিট ভাল করে কষিয়ে নিতে হবে।
• এবার ঢাকা দিয়ে একদম কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। তাতে মাংস সেদ্ধ হবে। তেল ছেড়ে যাবে। মাঝে মধ্যে অবশ্য ঢাকা খুলে নেড়ে নিন।
• মাংস সেদ্ধ হলে কাজু ও পোস্ত বাটা, সাদা গোলমরিচ গুঁড়ো এবং চেরা কাঁচা মরিচ দিয়ে দিতে হবে কড়াইতে।
• এতে স্বাদ অনুযায়ী সামান্য চিনি ও নুন দিন। এবার দুধ দিয়ে গ্রেভি মাখোমাখো করে নিন। আবার ৫ থেকে ৭ মিনিট ঢিমে আঁচে রান্না করুন।
• উপর থেকে ১ চামচ ঘি ও ১ চা চামচ কেওড়ার জল ছড়িয়ে দিন। সেটা ঢাকা দিয়ে গ্যাস বন্ধ করুন। তৈরি হয়ে গেল সেরার সেরা চিকেন রেজালা। এটা বা ভাত রুটি, সবার সঙ্গে জমে যাবে।