Tricolor Pulao & Green Chicken: স্বাধীনতা দিবসে বানিয়ে ফেলুন তেরঙা পোলাও, সঙ্গে হায়দরাবাদি গ্রিন চিকেন,রইল রেসিপি

এতে প্রধানত চাল এবং সবজি থাকে। আপনি এটি তৈরি করে বাড়িতেই স্বাধীনতা দিবস উদযাপন করতে পারেন।
তেরঙা পোলাও তৈরির উপকরণ:

• বাসমতি চাল – ২ কাপ
• আলু – ২টি
• গাজর – ২টি
• পেঁয়াজ – ২টি
• ফুলকপি – ২টি
• মটরশুঁটি – ১/২ কাপ
• ক্যাপসিকাম – ১টি
• পনির – ৫০ গ্রাম
• সবুজ ধনে পাতা – ২ টেবিল চামচ
• টমেটো – ২টি
• টুটি ফ্রুটি – ১ টেবিল চামচ
• সবুজ রং (খাবার উপযোগী) – ১ চা চামচ
• মিষ্টি হলুদ রং – ১ চা চামচ
• রসুন – ৫ কোয়া
• আদা কুচি – ১ টেবিল চামচ
• ধনে গুঁড়ো – ১ চা চামচ
• লাল লঙ্কা – ৩-৪টি
• জেরে – ১/২ চা চামচ
• নুন – স্বাদমতো
• তেল

রেসিপি
তেরঙা পোলাও বানানোর জন্য, প্রথমে চাল ধুয়ে আধ ঘণ্টার জন্য ভিজিয়ে রাখুন। আলু, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম এবং ফুলকপি—সব সবজি মিহি করে কুচিয়ে নিন। পনিরও ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। একটি প্যানে তেল গরম করুন। তেল গরম হয়ে গেলে সবজিগুলো দিয়ে আলাদাভাবে ভেজে আলাদা বাটিতে তুলে রাখুন। গাজর এবং মটরশুঁটি আলাদাভাবে সেদ্ধ করুন। ভেজানো চাল যোগ করুন, নুন দিন এবং প্রেশার কুকারে রান্না করুন। চাল সেদ্ধ হয়ে গেলে, এটিকে তিনটি সমান ভাগে ভাগ করুন। একটি ভাগে সবুজ ফুড কালার এবং অন্যটিতে মিষ্টি হলুদ ফুড কালার মেশান। তৃতীয় ভাগটি সাদা রাখুন। সবুজ রং করা চালের ভাগে ভাজা মটরশুঁটি এবং ক্যাপসিকাম মেশান। তারপর, সাদা চালের সঙ্গে পনির, পেঁয়াজ এবং ফুলকপি মেশান। এবার রসুন, আদা, ধনে এবং জিরে দিয়ে একটি পেস্ট তৈরি করে একটি প্যানে তেল দিয়ে ভেজে নিন। এই বাটা মশলাগুলো প্রায় ৫ মিনিট ধরে ভাজুন। তারপর, এই মশলাগুলো তিন ধরনের ভাতে যোগ করে মিশিয়ে নিন। একটি বড় প্লেটে তিন ধরনের ভাত ত্রিবর্ণের নকশায় সাজিয়ে নিন। টমেটোর স্লাইস কেটে ত্রিবর্ণ পোলাও সাজানোর জন্য ব্যবহার করুন। আপনার সুস্বাদু ত্রিবর্ণ পোলাও প্রস্তুত। সবুজ ধনে পাতা দিয়ে পরিবেশন করুন।

তেরঙা পোলাওয়ের সঙ্গে বানিয়ে নিন হায়দরাবাদি গ্রিন চিকেন  বা হায়দরাবাদি সবুজ চিকেন। ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাজুবাদাম আর দই দিয়ে তৈরি এই চিকেন কারি রঙে, গন্ধে আর স্বাদে একেবারে আলাদা। আজ জানুন খুব সহজে কীভাবে ঘরেই বানাতে পারবেন এই পদ।

এজন্য লাগবে
৫০০ গ্রাম মুরগির মাংস, ১ কাপ ধনে পাতা, ১ কাপ পুদিনা পাতা, ২-৩টি কাঁচা লঙ্কা, ২টি ভাজা পেঁয়াজ, ১২টি কাজুবাদাম, ১৫টি শাকপাতা (ইচ্ছেমতো), ১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা, ৩/৪ কাপ পাতা দই, ৪ টেবিল চামচ তেল, ২ চা চামচ ধনে গুঁড়ো, ১ চা চামচ জিরা গুঁড়ো, ১ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো, ১/২ চা চামচ গরম মশলা, প্রয়োজন অনুসারে নুন।

কীভাবে এই রান্নাটি করবেন?
দুটো পেঁয়াজ পাতলা করে কেটে হালকা সোনালি বাদামি করে ভেজে নিন। শাকপাতা ২ মিনিট গরম জল দিয়ে ধুয়ে নিন এবং ঠান্ডা জলে রেখে দিন। ধনে পাতা, পুদিনা পাতা, কাঁচা লঙ্কা, ভাজা পেঁয়াজ, কাজুবাদাম এবং শাকপাতা একসঙ্গে মিশিয়ে মিক্সারে পেস্ট বানিয়ে নিন। মুরগির টুকরোতে লবণ, হলুদ, আদা-রসুন বাটা মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। এরপর দই ও সবুজ পেস্ট মিশিয়ে ১ ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। কড়াইতে তেল গরম করে ওই মশলা মাখানো চিকেন ৫ মিনিট ভাজুন। এরপর বাকি মশলা দিয়ে ভালোভাবে তা কড়াইয়ে নেড়ে নিন। কড়াইয়ে মাংস ফুটে উঠলে ধনে গুঁড়ো, জিরের গুঁড়ো এবং গোলমরিচের গুঁড়ো মিশিয়ে দিন। কম আঁচে মাংস-সহ কড়াই ১৫ মিনিট ঢেকে রাখুন। শেষে আধ কাপ জল, লবণ এবং গরম মশলা কড়াইয়ে দিয়ে আরও ২-৩ মিনিট ফোটান।

রান্নার পর গরম গরম পরিবেশন করুন তেরঙা পোলাওয়ের সঙ্গে। খেতে দুর্দান্ত লাগবে। সঙ্গে লেবুর টুকরো এবং কাঁচা পেঁয়াজ রাখলে স্বাদ পুরো রেস্টুরেন্টের মত মনে হবে। এই চিকেন সবুজ হয়, কারণ এতে ধনে পাতা, পুদিনা, কাজু আর দইয়ের মিশ্রণ থাকে। কম কাঁচা লঙ্কা ব্যবহার করলে ঝাল কম হবে।