Daily Oil Limit: ৪ জনের পরিবারে মাসে কতটা রান্নার তেল লাগে? চিকিৎসকের পরামর্শ জানুন

এই হিসাব ধরলে মাসে এক জনের জন্য প্রায় ৫০০ থেকে ৬০০ মিলিলিটার তেল যথেষ্ট হতে পারে। সেই হিসাবে চার জনের পরিবারে মাসে প্রায় ২ থেকে ২.৪ লিটার তেল লাগতে পারে।

অর্থাৎ চার জনের পরিবারে মাসে ৫-১০ লিটার তেল খরচ হলে তা অনেকটাই বেশি হতে পারে। তবে বাড়িতে কতটা তেল প্রয়োজন হবে, তা রান্নার ধরন, বয়স, শারীরিক পরিশ্রম এবং প্রত্যেকের স্বাস্থ্যের উপরও নির্ভর করে।

কোন তেল ব্যবহার করবেন?
বাজারে সর্ষের তেল, সূর্যমুখী তেল, সয়াবিন তেল, নারকেল তেল এবং অলিভ অয়েলের মতো অনেক বিকল্প রয়েছে। কোন তেল সবচেয়ে ভাল, তা নিয়ে একেবারে একক সিদ্ধান্ত নেই। তবে তেলের পরিমাণ নিয়ন্ত্রণ করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

ভারতীয় রান্নায় সর্ষের তেল বহু দিন ধরেই ব্যবহার হয়ে আসছে। কাঁচি ঘানি বা কাঠে ঘানি ভাঙা সর্ষের তেলও অনেকে পছন্দ করেন। অন্য দিকে, অলিভ অয়েল সাধারণত কম আঁচের রান্না বা সালাদের ক্ষেত্রে ব্যবহার করা যায়। সব ধরনের অলিভ অয়েল দিয়ে ডিপ ফ্রাই করার পরামর্শ দেওয়া হয় না।

বেশি তেল খেলে কী হতে পারে?
মাঝেমধ্যে ভাজাভুজি খেলে সাধারণত সঙ্গে সঙ্গে কোনও সমস্যা হয় না। কিন্তু প্রতিদিন বেশি তেল এবং ডিপ ফ্রাই খাবার খাওয়ার অভ্যাস শরীরের জন্য ভাল নয়।

অতিরিক্ত ক্যালোরি ও ফ্যাটের কারণে ওজন বাড়তে পারে। দীর্ঘদিনের অভ্যাসে কোলেস্টেরল, ডায়াবিটিস এবং হৃদ্‌রোগের ঝুঁকির মতো সমস্যা তৈরি হতে পারে। তাই রান্নায় তেল একেবারে বন্ধ করার প্রয়োজন নেই। বরং পরিমাণ কমিয়ে আনা বেশি গুরুত্বপূর্ণ।

সপ্তাহে ও মাসে কতটা?
দিনে ১৫-২০ মিলিলিটার তেল ধরলে সপ্তাহে মোটামুটি ১০৫-১৪০ মিলিলিটার হয়। মাসের হিসাবে এক এক জনের জন্য প্রায় ৫০০-৬০০ মিলিলিটার ধরা যায়।

তবে মনে রাখতে হবে, এই হিসাব রান্নায় ব্যবহৃত তেল এবং খাবারের ধরন অনুযায়ী বদলাতে পারে। কোনও তেলকে ‘হার্টের জন্য সম্পূর্ণ নিরাপদ’ ধরে বেশি বেশি খাওয়াটা ঠিক নয়।