করোনা থেকে বাঁচতে কেন্দ্রের আয়ুষ মন্ত্রকের পরামর্শে বিগত দেড় বছরে অনেকেরই দৈনন্দিন পথ্যের তালিকায় যুক্ত হয়েছে মধু। উচ্চ ওষধিগুণ সম্পন্ন এই ভেষজ তরলে রয়েছে নানা রোগ প্রতিরোধ ও নিরাময়ের ক্ষমতা। কিন্তু সন্তানকে ভেষজ পথ্য হিসাবে যে মধু খাওয়াচ্ছেন, সেটি খাঁটি তো! ওই মধুতে কোনও রকম ভেজাল নেই তো!
সেন্টারে ফর সাইন্স এন্ড এনভায়রনমেন্টের (CSE) রিপোর্টে জানা গিয়েছে, পতঞ্জলি, ডাবর, বৈদ্যনাথ, ঝন্ডু, হিমালয়ের মতো নামী ব্র্যান্ডের মধুতেও ভেজাল রয়েছে! ভারত ও জার্মানির ল্যাবে মোট ২২টি নমুনা পরীক্ষা করে এই তথ্য জানিয়েছে সিএসই। পরীক্ষায় জানা যায়, দেশের বাজারে থাকা ৭৭ শতাংশ মধুই ভেজালযুক্ত! তাহলে খাঁটি মধু চিনবেন কী করে? কিনা? চলুন, জেনে নেওয়া যাক খাঁটি মধু চেনার ৫টি অব্যর্থ কৌশল...
বাটিতে বা গ্লাসে কিছুটা জল নিন। তার মধ্যে এক চামচ মধু দিন। যদি মধু জলের সঙ্গে সহজেই মিশে যায়, তাহলে বুঝবেন যে এটা নকল। আসল মধুর ঘনত্ব জলের চেয়ে অনেক বেশি। তাই তা সহজে জলে মিশবে না। এমনকি চামচ দিয়ে গুলে দিলেও মধু জলে মিশবে না।
মধুতে কখনও কটু গন্ধ থাকতে পারে না। খাঁটি মধুর গন্ধ হবে মিষ্টি আর আকর্ষণীয়। শুধু তাই নয়, মধুর স্বাদ হবে মিষ্টি, এতে কোনও ঝাঁঝালো ভাব থাকে না।
এক টুকরো সাদা কাপড়ে খানিকটা মধু মাখিয়ে নিন। মিনিট ত্রিশেক পর জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। যদি দেখেন, কাপড়ে দাগ রয়ে গিয়েছে, তাহলে বুঝতে হবে যে ওই মধু খাঁটি নয়।
একটি মোমবাতি নিয়ে সেটির সলতেটি ভাল ভাবে মধুতে ডুবিয়ে ভিজিয়ে নিন। এ বার আগুন দিয়ে ওই মোমবাতিটি জ্বালাবার চেষ্টা করুন। যদি মোমবাতি জ্বলে ওঠে, তাহলে বুঝবেন যে ওই মধু খাঁটি। আর যদি মোমবাতিটি না জ্বলে, তাহলে বুঝতে হবে যে ওই মধুতে জল মেশানো আছে।
এক টুকরো ব্লটিং পেপার নিয়ে তাতে কয়েক ফোঁটা মধু দিন। যদি ব্লটিং পেপার এই তরল সম্পূর্ণ শুষে নেয়, তাহলে বুঝবেন এই মধু খাঁটি নয়।