ভারতীয় সমাজে খোলাখুলি মদ্যপান এর উপর কিছুটা রাখঢাক ব্যাপার রয়েছে। ইদানিং সেটা অনেকটা কাটলেও এখনও মদ্যপানকে খুব একটা সাদর অভ্যর্থনা আমরা জানাইনি। তবে তাতে সুরাপ্রেমীদের বয়েই গেল। মদের গ্লাস নিয়ে বা মদ নিয়ে বিভিন্ন রকম গান শের ও শায়েরি, কবিতা, পদ্য প্রচলিত রয়েছে যা ৮ থেকে ৮০ অনেকে সবারই পছন্দ।
এই মদ্যপান নিয়ে নানা ধরনের নানা রকমের ফ্যাসিনেশন, পছন্দ বাছাই রয়েছে। মদের বিভিন্ন ভেরিয়েন্ট রয়েছে। সেই সঙ্গে কতটা মদ একবারে গ্লাসে ঢালা উচিত তা নিয়ে রয়েছে নানা রকমের পছন্দ অপছন্দ। তা পানকারীর সোশ্যাল স্ট্যাটাস তার উপর নির্ভর করে।
অতি সম্ভ্রান্ত সমাজে পার্টিতে দামী ওয়াইনের গ্লাস এবং কোনও হাইওয়ের ধারে ট্রাক ড্রাইভার এর হাতে প্লাস্টিকের কাপে থাকা মদের কোয়ালিটি এবং মাত্রা দুটোই আলাদা আলাদা হয়।
শেষমেষ মদের পেগ কী জিনিস কতটা পরিমান গ্লাসে ঢালার পর তা সর্বমান্য এককে পরিণত হবে, সেটাও বলা হয়েছে। শুধু তাই নয় সামান্য মদ্যপানকারীদের জন্য স্মল অর্থাৎ ছোট যেখানে প্রো এবং প্রো-ম্যাক্স পানকারীদের জন্য লার্জ বা ভালোবেসে পাটিয়ালা পেগ নাম দেওয়া হয়েছে। মদের পেগের আসল এবং পুরো গল্পটা কি আসুন আমরা জেনে নিই।
কোথা থেকে এসেছে মদের পেগ
তথ্য সরবরাহকারীদের মতে সমস্ত গোটা দুনিয়ায় ভারত এবং নেপালে এমন দেশ, যেখানে মদ কিনে খাওয়ার উপর বা কাউকে দেওয়ার উপরে পেগ শব্দ ব্যবহার করা হয়। সাধারণ ভারতীয়দের জন্য স্মল বা ছোট পেগ এর মানে হল ৩০ মিলিলিটার মদ। যেখানে বড় বা লার্জের মানে হলো ৬০ মিলিমিটার মদ। কিছু শৌখিন আবার ৯০ এমনকী ১২০ হজম করার জন্য কলিজা রাখেন।
ইন্টারনেটে মজুত তথ্য অনুযায়ী মনে করা হচ্ছে যে ডেনমার্কের মাপার একক প্যাগেল থেকে পেগ শব্দের উৎপত্তি হতে পারে। ককটেলস ইন্ডিয়া ইউটিউব চ্যানেলে ফাউন্ডার সঞ্জয় ঘোষ বা দাদা ব্লেন্ডারের বক্তব্য অনুযায়ী ভারত এবং নেপালের পেগকে মদ মাপার একক হিসেবে স্ট্যান্ডার্ড ইউনিট হিসেবে মানা হয়।
মদের পেগ ইচ্ছে করলে ২৫ বা ৫০ মিলিটারও দেওয়া যায়। কিন্তু শুধু ৩০ বা ৬০ই কেন দেওয়া হয়? এর পেছনে রয়েছে একটা মজাদার কারণ। ৩০ এমএল বা ৬০ এম এল এর গণিতটা কী?
ঘোষের বক্তব্য অনুযায়ী ৩০ এমএল এর মতো দেওয়ার সবচেয়ে ছোট ইউনিট মাপের হিসেবে মান্যতা দেওয়ার পেছনে দুটি বড় কারণ রয়েছে। সবচেয়ে বড় কারণ হলো স্বাস্থ্য।
তিনি বলছেন, আসলে যখন আমরা মদ নিজের গলাধঃকরণ করি তখন আমাদের শরীরে বাইরের বিষাক্ত পদার্থ বলে মনে করে শরীর প্রতিক্রিয়া শুরু করে। এর জন্য লিভার, কিডনি ও অন্যান্য অঙ্গ ব্রেকডাউন করে দেয়।
৩০ পান করলে তা ধীরে ধীরে শরীরে সঙ্গে পরিচিত হয় এবং খুব তাড়াতাড়ি সেটিকে পচিয়ে ফেলতে পারে। মদের আন্তর্জাতিক ইউনিট অ্যাকাউন্ট সেটি প্রায় ২৯.৫৭.যা ৩০ এম এল এর খুব কাছাকাছি।
পেগ এবং শটের মধ্যে পার্থক্য কী? পুরনো সময়ে মদের এক ঝটকায় পান করে ফেলা কে খুব পুরুষালি বলে প্রতীক বলে মনে করা হতো। অর্থাৎ কোনও জুস নয়, কোন সোডা জল নয়, সোজা মদ গ্লাসে ঢেলে গলা ধারণ করে ফেলা, কৃতিত্ব বলে মনে করা হতো।
আধুনিক ক্লাব, বার, পাবে যুব সম্প্রদায়ের মধ্যে এই শট কালচার জনপ্রিয়। যদিও শটের বেশ কিছু নতুন বিষয় নয়। কোনও দেশে ২০ এমএল, কখনও ৩০ এমএল বা কখনও ৬০ এমএলও শখ হিসেবে পরিগণিত করা হয়।
পাটিয়ালা পেগ নামের পিছনে কারণ কী? যে পাটিয়ালার মহারাজা, ভূপিন্দর সিং প্রোম্যাক্স একক পাটিয়ালা পেগ শুরু করেছিলেন। গল্প একটি মহারাজা এবং আইরিশ টিমের মধ্যে কোনও ম্যাচের।
আইরিসরা অত্যন্ত শক্তিশালী ছিল। এজন্য মহারাজা মস্তিষ্ক খাটিয়ে ম্যাচের আগে হওয়া পার্টিতে আদেশ দেন যে মদের বড় বড় মাত্রা যেন তাদেরকে পান করানো হয়। পরের দিন যখন আইরিশ টিম ময়দানে নামে তখন তারা হ্যাংওভার ছিল এবং ম্যাচ হেরে যান। বিদেশি অতিথিরা মহারাজাকে অভিযোগও করেন যে তাদের বেশি মদ দেওযা হয়েছিল।
তথ্য অনুযায়ী পাটিয়ালা পেগের শিষ্টাচার হল যে তার মধ্যে শুধুমাত্র হুইস্কি দেওয়া হবে। যেখানে মাত্রার প্রশ্ন যে ৯০ এমএল এবং ১২০ এমএল দুটো মাত্রাই পাটিয়ালা পেগ হিসেবে দেওয়া যায়।