Padma Luchi Recipe: অষ্টমীর সকালে নয় শুধু লুচি, বানান শোভাবাজার রাজবাড়ির ‘পদ্মলুচি’; রেসিপি

উপকরণ
ময়দা- ১ কেজি
গাওয়া ঘি
নুন
সাদা তেল

পুরের জন্য উপকরণ
ছানা
কাজু কিশমিশ বাটা
ঘি
আদাবাটা
শুকনো খোলায় ভাজা
জিরে গুঁড়ো
নুন ও চিনি পরিমাণমতো

পদ্ধতি
প্রথমে ময়দায় নুন আর ঘি দিয়ে ভালো করে ময়ান দিয়ে মেখে নিন। তারপর সামান্য জল মেশান। খুব বেশি নরম করবেন না। মাখা হয়ে গেলে পাতলা ভিজে কাপড় দিয়ে ময়দার ডো ঘণ্টাখানেক ঢেকে রাখুন।

অন্যদিকে, ছানার জল ঝরিয়ে নিন। পুরের জন্য কড়াইতে ঘি গরম করে তাতে আদা বাটা,  কাজু-কিশমিশ বাটা ও ছানা নেড়েচেড়ে নিন। নুন, চিনি দিলেই তৈরি পুর।

ঠান্ডা হলে লেচি কেটে পুর ভরে তার ওপর আরেকটা বেলা লুচি চাপা দিন। এবার সাইড থেকে পিঠের মতো মুরিয়ে দিন। এরপর ডুবো তেলে কুরমুরে করে ভেজে নিন। আলুর দম ছাড়াই খেতে পারবেন।