Chicken Recipe: নামমাত্র উপকরণ দিয়ে বানিয়ে নিন আচারি চিকেন কষা, RECIPE

উপকরণ
১ কিলোগ্রাম মুরগির মাংস

৫টি বড় পেঁয়াজ কুচোনো

২টি টম্যাটো কুচোনো

২টি শুকনো লঙ্কা

১ চা চামচ পাঁচফোড়ন

২ চা চামচ আমচুর মশলা

২ চা চামচ শুকনো লঙ্কাগুঁড়ো

৫ টেবিল চামচ সর্ষের তেল

স্বাদমতো নুন

প্রণালী
কড়াইয়ে তেল গরম করে তাতে শুকনো লঙ্কা ও পাঁচফোড়ন দিয়ে দিন। গন্ধ ছাড়তে শুরু করলে সমস্ত পেঁয়াজকুচি একসঙ্গে ঢেলে দিন তেলে। অনেক ক্ষণ ধরে ঢিমে আঁচে নাড়াচাড়া করার পর অল্প নুন ছড়িয়ে দিন। পেঁয়াজ ভাজার পর টম্যাটোর টুকরোগুলি মিশিয়ে দিন। তার উপর শুকনো লঙ্কার গুঁড়ো দিয়ে দিন। মশলা কষানোর পর, তেল বেরিয়ে গেলে জলে ধুয়ে রাখা মাংসগুলি কড়াইয়ে দিয়ে দিন। ঢাকা দিয়ে রান্না করুন। পেঁয়াজ আর মাংসের জল ছাড়তে শুরু করবে। ধীরে ধীরে মাংস নরম হতে শুরু করবে। মাঝে মধ্যে খুন্তি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। মাংস একেবারে সেদ্ধ হয়ে গেলে কড়াইয়ে আমচুর মশলা ছড়িয়ে দিন। চেখে দেখুন নুনের প্রয়োজন রয়েছে কি না। স্বাদমতো নুন মিশিয়ে দিন। আঁচ বন্ধ করে আমচুর মশলা খানিক ক্ষণ ধরে মাংসের টুকরোর ভিতরে ঢুকতে দিন। তার পর রুটি বা ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন। শীতের দুপুর বা রাতে তৃপ্তি করে খান গরম গরম টক-ঝাল মাংস।