Homemade Chana Sattu: বাড়িতে বানান খাঁটি ছোলার ছাতু, স্বাদই আলাদা, ভাল থাকবে স্বাস্থ্যও

উপকরণ:
৫০০ গ্রাম বিউলির ডাল (খোসাসহ ভেজানো),
২ টেবিল চামচ জিরা

বাড়িতে কীভাবে ছাতু পাউডার তৈরি করবেন?
১.ছাতু গুঁড়ো তৈরি করতে, প্রথমে কালো ছোলা ভালোভাবে পরিষ্কার করে রোদে ভালো করে শুকিয়ে নিন।

২.এবার একটি ভারী তলাযুক্ত পাত্র গরম করে তাতে বালি গরম করুন।

৩. বালি গরম হলে তাতে ছোলা দিয়ে দিন এবং কম আঁচে সোনালি ও মুচমুচে হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। ছোলার সঙ্গে জিরে হালকা করে ভেজে নিন যাতে এর সুগন্ধ বের হয়।

৪. ভাজা ছোলাগুলো ঠান্ডা হতে দিন। তারপর, খোসা ছড়ানোর জন্য আলতো করে চটকে নিন। খোসা ছড়ানোর পর ছোলা এবং জিরা একসঙ্গে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন।

৫. এবার এই মিশ্রণটি মিক্সার গ্রাইন্ডারে দিয়ে মিহি গুঁড়ো করে নিন। যদি আরও মিহি ছাতু চান, তবে গুঁড়োটি চালুনি দিয়ে ছেঁকে নিন।
. তৈরি করা ছাতু একটি পরিষ্কার ও শুকনো বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।

যে বিষয়গুলো মনে রাখবেন

• আর্দ্রতা যাতে ঢুকে না পড়ে তা আটকাতে ছাতু সবসময় একটি পরিষ্কার ও শুকনো পাত্রে রাখুন। এটি কাচের পাত্রে রাখার চেষ্টা করুন এবং প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করবেন না।

• ছাতুতে পোকামাকড়ের আক্রমণ রোধ করতে পাত্রে কয়েকটি নিম পাতা বা ২-৩টি লবঙ্গ রাখতে পারেন। এতে ছাতু বেশিদিন তাজা থাকবে।

• জায়গা কম থাকলে, একবারে অনেকটা ছাতু একসঙ্গে না বানিয়ে অল্প পরিমাণে বানিয়ে একপাশে রেখে দিন।
   
• এই সহজ উপায়গুলো অবলম্বন করে আপনি ছাতুকে দীর্ঘ সময় ধরে সুরক্ষিত ও তাজা রাখতে পারবেন।