Aloo Kabli: এটা খেলেই ফিরবেন স্কুল জীবনে, বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন আলু কাবলি

আলু কাবলির কথা উঠলেই মনে পড়ে যায় সেই সব দিনের কথা। যখন পকেটে পাঁচ টাকার একটা কয়েন থাকলেও নিজেকে বড়লোক মনে হত। স্কুলের টিফিন টাইমে ওই লোহার গেটের বাইরে হাত বাড়িয়ে ২ টাকায় আলু কাবলি, চুড়মুড়, আচার, চানাচুর, হজমি খাওয়ার মজাটাই ছিল অন্যরকম। শাল পাতার বাটিতে আলুসেদ্ধ, শসা, পেঁয়াজ কুচি, ছোলা ভেজানো, আর সামান্য মশলা-তেঁতুল জলে মাখা আলুকাবলির স্বাদই ছিল আলাদা। সেই স্বাদের সঙ্গে মিশে থাকত কত গল্প, কত স্বপ্ন। ওই বয়সে সবাই ভাবত কবে বাড়ি থেকে ১০ টাকা আদায় করা যাবে আর প্রাণ খুলে আলু কাবলি, ফুচকা এসব খাওয়া যাবে। এখনও পিৎজা-বার্গারের স্বাদ ফিকে মনে হবে এই আলু কাবলির কাছে। আর তাই আজ রইল সেই পুরনো আলু কাবলির রেসিপি।