Bhoger Khichuri: অষ্টমীর ভোগের খিচুড়ির স্বাদ যেন অমৃত, বাড়িতেই বানিয়ে নিন, RECIPE
শালপাতার বাটিতে পড়লে সেই খিচুড়ি আর লাবড়ার স্বাদ হয়ে ওঠে অমৃতসমান। প্রতি বছর পাড়ার পুজোয় অষ্টমীতে ভোগের খিচুড়ি মাস্ট। ভোগের খিচুড়ির সেই স্বাদ গন্ধ একেবারে অতুলনীয়।
- কোথাও ভোগের খিচুড়ি দেওয়া হচ্ছে শুনলে সারা বছর ডায়েট করা, স্বাস্থ্য সচেতনরাও লাইন দিতে ছোটেন।
বাঙালির কাছে দেশ-বিদেশের যত ভালো ভালো খাবার এক দিকে। আর ভোগের খিচুড়ি অন্য দিকে। কোথাও ভোগের খিচুড়ি দেওয়া হচ্ছে শুনলে সারা বছর ডায়েট করা, স্বাস্থ্য সচেতনরাও লাইন দিতে ছোটেন। শালপাতার বাটিতে পড়লে সেই খিচুড়ি আর লাবড়ার স্বাদ হয়ে ওঠে অমৃতসমান। প্রতি বছর পাড়ার পুজোয় অষ্টমীতে ভোগের খিচুড়ি মাস্ট। ভোগের খিচুড়ির সেই স্বাদ গন্ধ একেবারে অতুলনীয়। বাড়িতেই সেই একই স্বাদের ভোগের খিচুড়ি তৈরি করতে পারেন। আসুন জেনে নিন কীভাবে বানাবেন ভোগের খিচুড়ি।
কী কী লাগবে?
গোবিন্দভোগ চাল: ৫০০ গ্রাম
মুগ ডাল: ৫০০ গ্রাম
আরও পড়ুন
তেজপাতা: ৩/৮ টি
আলু: ২টি
পাঁচফোড়ন: ১ চামচ
মটরশুঁটি: ১৫০ গ্রাম
এলাচ: ৩টি
দারচিনি: পরিমাণ মতো
তেল (ভাজার জন্য)
আদাবাটা: ২ চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি
ঘি: ২ টেবিল চামচ
পদ্ধতি
প্রথমে চাল এবং ডাল ধুয়ে শুকিয়ে পাত্রে রাখুন। এর পর আলু, ফুলকপি কেটে, মটরশুঁটি ছাড়িয়ে রাখুন।
এর পর কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। আলু, ফুলকপি, ও মটরশুঁটি অল্প আঁচে ভেজে আলাদা করে তুলে রাখুন। তার পর মুগ ডাল ভেজে সেদ্ধ করে নিন।
কড়াইতে সামান্য ঘি দিন। গোটা গরম মশলা, শুকনো লঙ্কা এবং তেজপাতা ফোড়ন দিন।
ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে চাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। কিছু ক্ষণ পরে আদাবাটা আর হলুদ দিয়ে দিন।
এর পর সেদ্ধ ডাল দিয়ে নাড়তে থাকুন। প্রয়োজন মতো জল দিয়ে অল্প ফুটে উঠলে স্বাদ মতো নুন দিয়ে অল্প আঁচে ঢেকে রাখুন।
চাল আর ডাল সেদ্ধ হয়ে গেলে ভাজা আলু, ফুলকপি আর মটরশুঁটি দিয়ে দিন। আরও কিছু ক্ষণ অল্প আঁচে রেখে দিয়ে নামিয়ে নিন। উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
খিচুড়ির সঙ্গে পাঁচ রকম ভাজা আর লাবড়া থাকলে 'প্ল্যাটার' সম্পূর্ণ হয়। হাতে সময় থাকলে সে সব পদও রাঁধতে পারেন।