Katla Fish Bhorta: কাতলা মাছের ল্যাজা ভর্তা, গরম ভাতে পড়লে আহা!

উপকরণ
এই কাতলা মাছের ভর্তা বানাতে লাগবে ৩০০ গ্রাম কাতলা মাছের ল্যাজা, তেল প্রয়জনমতো, পেঁয়াজ কুচি ১টি বড়, ৫-৭টি শুকনো লঙ্কা, ২-৩টি কাঁচালঙ্কা, নুন স্বাদমতো, গোটা রসুন ৪-৫ কোয়া।

পদ্ধতি
প্রথমে কাতলা মাছের ল্যাজা পরিষ্কার করে বেছে নিয়ে অল্প জলে সিদ্ধ করে নিতে হবে। মাছের আঁশটে গন্ধ দূর করতে ওই জলের মধ্যে যোগ করতে হবে নুন ও রসুন। এরপর শুকনো খোলায় বাকি রসুন, শুকনো লঙ্কা, পেয়াজকুচি ভেজে তুলে রেখে দিতে হবে। এরপর সেদ্ধ করে রাখা মাছগুলি থেকে কাঁটা বের করে নিয়ে ভেজে রাখা পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা ও কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভালোভাবে মেখে নিতে হবে। এরপর কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে তাতে তাতে পুরো মিশ্রণটা দিয়ে কিছুক্ষণ কষিয়ে, তেল ছেড়ে দিলে, নামিয়ে নিয়ে গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কাতলা মাছের ল্যাজা ভর্তা।