Suji Modak: বাড়িতেই সস্তায় বানান সুজির মোদক, রইল সহজ RECIPE

কী কী লাগবে মোদকের জন্য
বাইরের আবরণের জন্য- সুজি ১ কাপ, দুধ ১.৫ কাপ, খাঁটি ঘি ১ বড় চামচ, এলাচ গুঁড়ো হাফ ছোট চামচ, গুঁড়ো গুড় ২ বড় চামচ। 

পুরের জন্য-খোয়া হাফ কাপ, নারকেল কোরা ২ টো বড় চামচ, কাজু বাদাম (মিহি করে কাটা) ২ টো বড় চামচ, চিরঞ্জি  ১ চা চামচ, জায়ফল ও এলাচ গুঁড়ো  এক চিমটি, গুঁড়ো চিনি  ২ থেকে ৩ টেবিল চামচ। 

প্রস্তুতি
একটি প্যানে খোয়া নিয়ে কম আঁচে ২-৩ মিনিট ভাজুন, যতক্ষণ না এটি হালকা গোলাপি হয়ে আসে। এবার এতে কুচনো কাজু, বাদাম, কিশমিশ, কোরানো নারকেল, জায়ফল, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে আঁচ বন্ধ করে দিন। মিশ্রণটি হালকা গরম হয়ে এলে গুঁড়ো চিনি মিশিয়ে একপাশে সরিয়ে রাখুন। 

এবার একটি পাত্রে দেড় কাপ দুধ, ১ টেবিল চামচ গুঁড়ো গুড় দিয়ে ফুটিয়ে নিন। আঁচ কম কমিয়ে দিন এবং দলা পাকানো থেকে বাঁচতে অনবরত নাড়তে নাড়তে এতে সুজি যোগ করুন।

মিশ্রণটি নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না সুজি সমস্ত দুধ শুষে নেয় এবং পাত্র থেকে উঠে আসতে শুরু করে। আঁচ বন্ধ করে দিন, ঢেকে দিন এবং সুজিটিকে ভাপে সেদ্ধ হওয়ার জন্য ৫ মিনিট রেখে দিন।

সুজি হালকা গরম হয়ে এলে হাতে কিছুটা ঘি মেখে ময়দার মতো করে ২ মিনিট ধরে মসৃণভাবে মেখে নিন। 

মোদকের ছাঁদে সামান্য ঘি হালকা করে মাখিয়ে নিন। ছাঁচের দুই পাশে অল্প পরিমাণে সুজির মিশ্রণ চেপে বসিয়ে দিন এবং তা দিয়ে ভরে দিন। আপনার বুড়ো আঙুল দিয়ে মাঝখানে একটি গর্ত তৈরি করুন। 

এবার মাঝখানে তৈরি করা খোয়া ও শুকনো ফলের পুর ভরে দিন, তারপর উপরে সামান্য সুজির মিশ্রণ দিয়ে ছাঁচটি নিচ থেকে বন্ধ করে দিন। ছাঁচটি খুলুন; আপনার সুন্দর, সুস্বাস্থ্য এবং সুস্বাদু সুজির মাওয়া মোদক তৈরি। একইভাবে সমস্ত মোদক তৈরি করে গণেশজিকে নিবেদন করুন।