Niramish Rui Mach recipe: কালীপুজোর সেই ভোগের নিরামিষ মাছ, বাড়িতে করলে আঙুল চাটবেন

উপকরণ
রুই মাছ, আলু লম্বা করে কাটা, ধনে গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, তেজপাতা, গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা, নুন, আদা বাটা, সর্ষের তেল, কাঁচালঙ্কা। 

পদ্ধতি
-প্রথমে রুই মাছে নুন-হলুদ মাখিয়ে নিন। এবার একটা ছোট বাটিতে সব গুঁড়ো মশলা একসঙ্গে নিয়ে জল দিয়ে গুলে রাখুন।
-কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো ভেজে তুলে নিন। এবার বাকি তেলে তেজপাতা, গোটা জিরে, গোটা গরম মশলা ফোড়ন দিন। 

-গোটা মশলার গন্ধ বের হলে এতে আদা বাটা দিন ও জলে গুলে রাখা মশলাটা দিয়ে দিন। 

-এবার চেরা কাঁচালঙ্কা ও আলুগুলো ছেড়ে দিন। পরিমাণ মতো জল ঢেলে দিন। 

-ঝোল ফুটতে শুরু করলে এতে ভাজা মাছগুলো দিয়ে দিন। আলু সেদ্ধ হলেই নামিয়ে নিন মাছের ঝোল। 

-ব্যস তৈরি আপনার নিরামিষ ধাঁচের মাছের ঝোল।   

অনেকে মাছের জায়গায় পাঁঠার মাংস দেয়। সেক্ষেত্রে এই একইভাবে রান্না করতে পারেন। অনেক জায়গায় ভোগের মাংসে আতপ চাল বাটা দিয়ে থাকেন।