Kolkata Phuchka Recipe: কলকাতার স্টাইল ফুচকা, ঘরেই তৈরি করুন, রইল RECIPE

কলকাতা স্টাইল ফুচকার রেসিপি
ময়দা, সেদ্ধ আলু, ভেজানো ছোলা, কাঁচা লঙ্কা কাটা, ভাজা জিরে-ধনে পাউডার, তেঁতুলের কাত্থ, বিটনুন ও ধনেপাতা। 

তেঁতুল জলের উপকরণ
তেঁতুলের জল, ধনেপাতা, গন্ধরাজ লেবু, বিটনুন ও বিশেষ ফুচকা মশলা। 

পদ্ধতি
সেদ্ধ আলু চটকে এতে ভেজানো ছোলা, কাঁচা লঙ্কা কাটা, ভাজা মশলা, বিটনুন ও একটু টকজল দিয়ে ভাল করে মেখে নিন। 

এরপর বড় পাত্রে তেঁতুলের কাত্থ চটকে জল বানিয়ে নিন। এতে ধনেপাতা, বিটনুন ও ভাজা মশলা মিশিয়ে নিন। এতে গন্ধরাজ লেবুর রস ও লেবু ঘষে কিছুটা দিন। এরপর আটা মেখে ছোট ছোট লুচির আকারে গড়ে তা ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। 

তৈরি আপনার ফুচকা। এরপর ফুচকার মধ্যে গর্ত করে এতে আলুর পুর ভরে, তাতে তেঁতুল জল দিলেই তৈরি কলকাতা স্টাইল ফুচকা।