Milk Overflow Prevention: দুধ ফোটানোর সময় উথলে পড়ে? এই টোটকায় এক ফোঁটাও ছিটকে পড়বে না

প্রায় প্রতিটি বাড়িতেই এই সমস্যাটি দেখা যায়। তবে এই সমস্যা এড়ানো কঠিন না। যেমন, প্রতিটি সমস্যারই কোনও না কোনও সমাধান থাকে, ঠিক তেমনই দুধ উথলে পড়া রোধ করার জন্যও রান্নাঘরের কিছু সহজ কৌশল রয়েছে। এই টিপস মেনে চললে, খুব সহজেই দুধ উথলে পড়া আটকাতে পারবেন। এর ফলে গ্যাসও নোংরা হবে না এবং বারবার পরিষ্কার করার ঝামেলাও পোহাতে হবে না। 

পাত্রের ওপর একটি কাঠের চামচ রাখুন

আপনি যদি দুধ উথলে পড়া আটকাতে চান, তবে দুধ ফোটানোর বাসনের সময় একটি সহজ কৌশল অবলম্বন করতে হবে। দুধের হাঁড়ি বা পাত্রটির ওপর আড়াআড়িভাবে একটি কাঠের চামচ রেখে দিন। দুধ গরম হওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এর ওপরের স্তরে ফেনা তৈরি হয় এবং সেই ফেনাই উথলে ওঠে। আপনি যদি পাত্রের ওপর একটি চামচ রেখে দেন, তবে সেই ফেনা বারবার ভেঙে যাবে; ফলে দুধ নিয়ন্ত্রণে থাকবে এবং উথলে পড়ে যাওয়ার হাত থেকে রক্ষা পাবে।

পাত্রের কিনারে ঘি বা মাখন মাখিয়ে নিন 

দুধ কিংবা পায়েস ফোটানোর সময় প্রাচীনকাল থেকে মা- ঠাকুমা পাত্রের ধারের দিকে সামান্য একটু ঘি মাখিয়ে নিতেন। যখনই দুধ উথলে ওপরের দিকে উঠে আসত, তখন ফেনাগুলো হাঁড়ির ধার বেয়ে নিচের দিকে গড়িয়ে নামত- ফলে দুধ আর উথলে বাইরে পড়ে যেত না। এটি একটি পুরনো, কিন্তু অত্যন্ত কার্যকর কৌশল।

স্টিলের চামচ বা বাটির কৌশল 

এই কৌশলটিও বেশ কার্যকর এবং উপকারী। যখন আপনি দুধ ফোটানোর জন্য গ্যাসে বসাবেন, তখন এর ভেতরে একটি ছোট স্টিলের চামচ বা বাটি রেখে দিন। এই চামচ বা বাটিটি দুধের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে রাখতে সাহায্য করে। এছাড়া এটি দুধের ওপর জমে থাকা ফেনার স্তরটিকে ভেঙে ফেলার ক্ষেত্রেও একটি প্রতিবন্ধক হিসেবে কাজ করে, যার ফলে ভেতরের বাষ্প বা ভাপ সহজেই বেরিয়ে যেতে পারে।

কম আঁচে দুধ ফোটান 

অনেক সময় দুধ ফোটানোর তাড়াহুড়োয় অনেক সময় আমরা গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে দিই; কিন্তু এটিই হল সবচেয়ে বড় ভুল। বেশি আঁচে দুধ হঠাৎ করেই ফুটে ওঠে, ফলে তা সামলানোর জন্য হাতে কোনও সময় থাকে না। আপনি যদি মৃদু বা মাঝারি আঁচে দুধ ফোটান, তবে এটি ধীরে ধীরে গরম হবে এবং মসৃণভাবে ফুটবে।

বড় পাত্র ব্যবহার করুন

অনেক সময় পাত্রটি খুব ছোট হওয়ার কারণে দুধ উপচে পড়ে যায়। দুধ যখন ফুটতে শুরু করে, তখন প্রসারিত হওয়ার মতো পর্যাপ্ত জায়গা না থাকায় তা সহজেই উপচে বাইরে পড়ে যায়। তাই, সবসময় অপেক্ষাকৃত বড় একটি পাত্র বেছে নিন, যাতে দুধ ফোটার সময় ওপরের দিকে উঠে আসার মতো যথেষ্ট জায়গা পায় এবং উপচে না পড়ে।