মাছ অন্যান্য খাবার থেকে অনেক আলাদা। এটি খাওয়া থেকে শুরু করে তৈরি করা পর্যন্ত বিভিন্ন ধরনের সমস্যায় পড়তে হতে পারে। মাছের কাঁটা থেকে শুরু করে গন্ধ এবং রান্নায় তেল ছিটানো পর্যন্ত অনেক সমস্যা থাকে। মাছের প্রতি বাঙালির ভালোবাসার কথা প্রায় সকলের জানা। যারা এটি খেতে পছন্দ করেন এবং যারা রাঁধেন, তারাও জানেন কীভাবে এই সমস্ত বিষয়গুলি মোকাবেলা করতে হয়।