এঁচোড়ের মশলাদার তরকারি যে কারও মুখেই জল এনে দিতে পারে। এটি বিশ্বের বৃহত্তম ফলগুলির মধ্যে একটি। এঁচোর শুধু সবজি তৈরিতেই নয়, আচার, পকোড়া এবং কোফতা তৈরিতেও ব্যবহৃত হয়। আবার এঁচোড় পেকে গেলে অর্থাৎ কাঁঠাল অবস্থাতেও খেতে দারুণ লাগে। আর এখন যেহেতু গরম কাল, তাই কাঁঠাল পাওয়াও খুবই সহজ।