Babarsa Sweet: দিলখুশ হয়েছিল বাবরের, বাংলার আরেক মিষ্টি GI ট্যাগের পথে, খেয়েছেন?

আমাদের বাংলার ঝুলিতে রয়েছে নানা স্বাদের-নানা ধরনের মিষ্টি। বাবরসা তার মধ্যে অন্যতম। পশ্চিম মেদিনীপুরের চন্দ্রকোনার ক্ষীরপাই এই মিষ্টির জন্য বিখ্যাত। জানা যায়, ১৭৪০-১৭৫০ খ্রিষ্টাব্দের মাঝামাঝি সময় বর্গীরা ক্ষীরপাই শহর একাধিক বার আক্রমণ করে। তারা লুঠপাট করে মানুষকে সর্বস্বান্ত করে চলে যেত ৷ একদিন বর্গীরা বর্ধমান থেকে আক্রমণ চালাতে শুরু করে ক্ষীরপাইয়ের দিকে আসছিল ৷ ক্ষীরপাইয়ের মানুষরা ভয় পেয়ে তৎকালীন ক্ষীরপাইয়ের দায়িত্বে থাকা ইংরেজ আধিকারিক এডওয়ার্ডস বাবরসার কাছে যান ৷ ক্ষীরপাইকে বর্গী আক্রমণ থেকে রক্ষা করতে তাঁর কাছে অনুরোধ জানান ক্ষীরপাইবাসী৷ এডওর্য়াস বাবরসা ক্ষীরপাই শহরের অনতিদূরে শ্যামদেবের কাছে বর্গীদের আটকে দেন ৷ এরপর পরান আটা নামে জনৈক মিষ্টান্ন ব্যবসায়ী ময়দা, দুধ, ঘি, মধু দিয়ে নতুন একটি মিষ্টি তৈরি করে ইংরেজ সাহেবকে উপহার দেন ৷ তারপর থেকে এডওর্য়াস বাবরসার নাম অনুসারে মিষ্টির নাম হয় 'বাবরসা'৷