NOTIFICATIONS
10th Nov
মাছ 
Fish Buying Tricks: সবজি কেনা মোটামুটি সহজ। কিন্তু মাছ কেনাটা মোটেও অতটা সহজ নয়। বাজারে গিয়ে, ভাল মাছ দেখে কিনে আনতে চাই অভিজ্ঞতা। প্রথম প্রথম বাজারে গিয়ে অনেকেই পচা, খারাপ মাছ কিনে ঠকেছেন। এমনকি অনেকে মাছ চিনতে না পারায় এক মাছের জায়গায় অন্য মাছ কিনে বাড়ি এসেছেন। আর বাড়ি আসতেই মা বা গিন্নির কাছে বিপুল বকা খেয়েছেন।
কিন্তু মাছ দেখে কেনাটা যে খুব কঠিন, তা নয়। নির্দিষ্ট কিছু বিষয়ে ভাল করে নজর রাখলেই হবে। কোন মাছ ভাল, কোনটি টাটকা তা কয়েক সেকেন্ডেই ধরে ফেলতে পারবেন। তাই নির্দিষ্ট কোনও বিক্রেতার উপর ভরসা করে বসে থাকতে হবে না। যে কোনও বাজারে ঢুকেই সেরা মাছটি ব্যাগবন্দি করে সগর্বে বাড়ি আসতে পারবেন।
কীভাবে ভাল, টাটকা মাছ চিনবেন?
গন্ধ
মাছ মানে তাতে আঁশটে গন্ধ থাকবে। সেটা স্বাভাবিক বিষয়। কিন্তু যদি দেখেন গন্ধ অস্বাভাবিক রকমের চড়া, তাহলে সেই মাছ না কেনাই ভাল। বিশেষত খারাপ গন্ধ ছাড়লে সেই মাছের দিকে ভুলেও তাকাবেন না।
কানকোর রঙ
বাবা-জ্যাঠাদের মতো অভিজ্ঞ 'বাজারু'দের কাছে টিপস চাইলে ওঁরা প্রথমেই এটিই বলবেন। মাছ ভাল টাটকা কিনা তা চেনার সবচেয়ে সহজ উপায় হল কানকো দেখা। কানকো যদি টকটকে লাল রঙের হয়, বুঝবেন মাছ টাটকা আছে। আর যদি দেখেন কানকোর রঙ শুকনো, ফ্যাকাসে, অনেকটা বাদামি মতো, তাহলে বুঝবেন এই মাছ বাসি। অনেক সময়ে অসাধু বিক্রেতারা এমন বাসি মাছের কানকোয় রক্ত মাখিয়ে রাখেন। সেই বিষয়েও সতর্ক থাকবেন।
চোখ
টাটকা মাছের চোখ একেবারে স্বচ্ছ। সাদার মাঝে কালো মণি একেবারে স্পষ্ট দেখতে পারবেন। কিন্তু মাছ বাসি হয়ে গেলে আর সেই ব্যাপারটা থাকে না। তখন মাছের চোখ ঘোলাটে, হলদেটে হয়ে যায়। এমন মাছ না কেনাই শ্রেয়।
সর্বোপরি, মাছ চিনতে শিখুন। কোনও বিশ্বস্ত মাছ বিক্রেতার থেকে মাছ চেনার বিষয়ে গল্পের ছলে জেনে নিন। প্রয়োজনে গুগলে ছবি দেখে মাছ কেনার সময়ে মিলিয়ে নিন। এভাবে সময়ের সঙ্গে আপনিও ভাল মাছ কিনতে শিখে যাবেন। আর তখন আপনাকে আর কেউ মাছে-ভাতে বাঙালি হওয়া থেকে আটকাতে পারবে না। এমন আরও টিপসের জন্য নজর রাখুন আজতক বাংলায়।
