Bakery Style Red Velvet Cake: ভ্যালেন্টাইনস ডে-তে নিজের হাতে বানিয়ে গিফট করুন রেড ভেলভেট কেক, প্রেম জমে ক্ষীর

বেকারির রেড ভেলভেট কেকের নরম টেক্সচার আর ক্রিম চিজ ফ্রস্টিংয়ের মোলায়েম স্বাদ বহুদিন ধরেই কেকপ্রেমীদের পছন্দের তালিকায় শীর্ষে। তবে এখন আর এই কেকের জন্য বেকারির উপর নির্ভর করতে হয় না। সঠিক পদ্ধতি জানলে ঘরোয়া ওভেনেই বানানো সম্ভব একদম বেকারি-স্টাইল পারফেক্ট রেড ভেলভেট কেক।

উজ্জ্বল লাল রঙের আকর্ষণীয় চেহারা, হালকা কোকোর ফ্লেভার আর ভেলভেটের মতো সফট স্পঞ্জ। এই তিনটি বৈশিষ্ট্যই রেড ভেলভেট কেককে অন্য কেকের থেকে আলাদা করে তোলে। জন্মদিন, অ্যানিভার্সারি বা বিশেষ অনুষ্ঠানে এই কেক মানেই আলাদা একটি স্টাইল স্টেটমেন্ট।

বিশেষজ্ঞদের মতে, এই কেকের আসল রহস্য লুকিয়ে রয়েছে উপকরণের সঠিক মাপ ও মেশানোর পদ্ধতিতে। খুব বেশি উপকরণ নয়, বরং সাধারণ জিনিস দিয়েই নিখুঁত রেজাল্ট পাওয়া যায়, যদি প্রতিটি ধাপ ধৈর্য ধরে অনুসরণ করা হয়।

রেড ভেলভেট কেক বানাতে প্রয়োজন হয় ময়দা, চিনি, ডিম, বাটার মিল্ক, অল্প পরিমাণ কোকো পাউডার, ভ্যানিলা এসেন্স এবং ভালো মানের লাল ফুড কালার। এগুলির পাশাপাশি ভিনেগার ব্যবহার করা হয়, যা কেকের স্পঞ্জকে আরও হালকা ও ময়েশ্চার্ড করে তোলে।

প্রথম ধাপে সব শুকনো উপকরণ, ময়দা, কোকো পাউডার ও বেকিং এজেন্ট, একসঙ্গে ছেঁকে নিতে হয়। এতে কেকের ব্যাটারে বাতাস ঢোকে এবং বেক করার পর স্পঞ্জ হয় আরও নরম ও ফ্লাফি।

অন্যদিকে একটি বাটিতে ডিম ও চিনির সঙ্গে তেল, বাটার মিল্ক এবং ভ্যানিলা ভালো করে মিশিয়ে নেওয়া হয়। এরপর ধীরে ধীরে শুকনো উপকরণ যোগ করে ব্যাটার তৈরি করতে হয়। সবশেষে ভিনেগার মিশিয়ে হালকা হাতে ব্যাটার নাড়লেই বেক করার জন্য প্রস্তুত হয়ে যায়।

তৈরি ব্যাটার কেক টিনে ঢেলে ১৭০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রায় ৩০ থেকে ৩৫ মিনিট বেক করতে হয়। নির্দিষ্ট সময় পর টুথপিক ঢুকিয়ে দেখে নিতে হয়। পরিষ্কার বের হলে বুঝতে হবে কেক পুরোপুরি বেক হয়েছে।

কেক পুরোপুরি ঠান্ডা হলে শুরু হয় সবচেয়ে আকর্ষণীয় অংশ, ক্রিম চিজ ফ্রস্টিং। ক্রিম চিজ, আনসল্টেড বাটার ও আইসিং সুগার বিট করে তৈরি এই ফ্রস্টিং কেককে দেয় প্রিমিয়াম ফিনিশ। কেক ২ বা ৩ লেয়ারে কেটে প্রতিটি স্তরে ফ্রস্টিং লাগিয়ে সাজালেই তৈরি বেকারি-স্টাইল পারফেক্ট রেড ভেলভেট কেক। বিশেষজ্ঞদের মতে, কেক কাটার আগে কয়েক ঘণ্টা ফ্রিজে রাখলে স্লাইস আরও সুন্দর ও নিখুঁত হয়।