WHO on White Salt: বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা (WHO) বিভিন্ন খাদ্য বিভাগের জন্য সোডিয়াম বেঞ্চমার্কের দ্বিতীয় ধাপের প্রতিবেদন প্রকাশ করেছে। বিশ্বব্যাপী আনুমানিক ৮০ লক্ষ মানুষ অস্বাস্থ্যকর খাবারের কারণে মারা যায়, যার মধ্যে ২০ লক্ষ মানুষ শরীরে উচ্চ সোডিয়ামের কারণে।
হু-র মতে, খাবারে অতিরিক্ত সোডিয়াম গ্রহণ রক্তচাপ বাড়ায়। ফলস্বরূপ কার্ডিওভাসকুলার রোগের ঝুঁকি বাড়ে। সোডিয়াম, যা লবণের প্রধান উপাদান, যদিও রক্তে কোষের স্বাভাবিক কার্যকারিতা এবং প্লাজমা ভলিউম বজায় রাখার স্বাস্থ্য উপকারিতা রয়েছে, তবে এর অতিরিক্ত উচ্চ রক্তচাপের সম্ভাবনা বাড়ায়, একটি বিপজ্জনক পরিস্থিতি যা হৃদরোগের সমস্যা এবং স্ট্রোকের দিকে নিয়ে যেতে পারে।
হু একটি প্রতিবেদনে জানিয়েছে, "বিশ্বব্যাপী প্রায় ১০ লক্ষ মানুষ প্রতি বছর হার্ট অ্যাটাক, স্ট্রোক এবং অতিরিক্ত নুন খাওয়ার কারণে কিডনির রোগে মারা যায়।" শুধু হৃদরোগ নয়, অতিরিক্ত সোডিয়াম দীর্ঘস্থায়ী কিডনির রোগ, স্থূলতা, গ্যাস্ট্রিক ক্যান্সার এবং লিভারের রোগের মতো অবস্থার দিকে নিয়ে যায়।
রুটি, প্রক্রিয়াজাত মাংস, প্যাকেটজাত পণ্য এবং কিছু দুগ্ধজাত পণ্যের মতো বেশ কয়েকটি উত্পাদিত পণ্যে সোডিয়াম রয়েছে। হু সুপারিশ করে প্রতিদিন ৫ গ্রামের কম নুন খাওয়া উচিত।
অতিরিক্ত সোডিয়ামের ক্ষতিকর প্রভাব
নুন খাদ্যের একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান, তবুও এর অতিরিক্ত ক্ষতিকর প্রভাব ফেলে। অত্যধিক নুন খেলে সবচেয়ে উল্লেখযোগ্য বিপদগুলির মধ্যে একটি হল রক্তচাপের উপর এর প্রভাব। সোডিয়াম জলকে আকর্ষণ করে, তাই অত্যধিক নুন শরীরে এটিকে পাতলা করার জন্য জল ধরে রাখে।
এটি রক্তের পরিমাণ বৃদ্ধির দিকে পরিচালিত করে এবং পরবর্তীকালে রক্তচাপ বাড়ায়। সময়ের সঙ্গে সঙ্গে, উচ্চ রক্তচাপ, হৃৎপিণ্ড, ধমনী এবং অন্যান্য অঙ্গগুলিকে চাপ দিতে পারে, হৃদরোগ, স্ট্রোক এবং কিডনির সমস্যার ঝুঁকি বাড়ায়। উচ্চ রক্তচাপ, বা উচ্চ রক্তচাপ, কার্ডিওভাসকুলার রোগের জন্য একটি প্রধান ঝুঁকির কারণ।
এটি ধমনীর দেওয়ালের ক্ষতি করতে পারে, তাদের সংকীর্ণ এবং কম নমনীয় করে তোলে, যার ফলে হৃৎপিণ্ডের উপর কাজের চাপ বেড়ে যায়। এই স্ট্রেন করোনারি আর্টারি ডিজিজ, হার্ট অ্যাটাক এবং হার্ট ফেইলিউরের মতো অবস্থার কারণ হতে পারে।
এছাড়াও, অত্যধিক সোডিয়াম গ্রহণ অ্যাট্রিয়াল ফাইব্রিলেশন, এটি একটি বিপজ্জনক অনিয়মিত হৃদস্পন্দন যা স্ট্রোক এবং অন্যান্য জটিলতার কারণ হতে পারে।
সোডিয়াম হ্রাস শুধুমাত্র বাড়িতে রান্না করা খাবারের মধ্যে সীমাবদ্ধ নয়, তবে রুটি, বিস্কুট, সস, প্রক্রিয়াজাত খাবার যেমন মাংস এবং পনির, চিপস এবং অন্যান্য তাত্ক্ষণিক খাবারের মতো প্যাকেটজাত খাবার থেকে এটি গ্রহণ করা হয়। তাই, বুঝেশুনে খান। রান্নায় নুন কম খান কারণ, সারাদিনের আনুসাঙ্গিক অনেক খাবার থেকেই শরীরে নুন ঢোকে।